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卤凤爪怎么做美味又营养

| 莉莎

  凤爪就是鸡爪,是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物,用来卤制过后吃起来更加美味。下面学习啦小编给大家分享了美味卤凤爪的做法,快来试试吧。

  美味卤凤爪食材准备

  美味卤凤爪的制作过程

家常卤凤爪的做法步骤1

  1.准备食材:凤爪、卤料包、冰糖、干辣椒、生姜。

家常卤凤爪的做法步骤2

  2.鸡爪剪去脚趾后洗净沥干。

家常卤凤爪的做法步骤3

  3.锅中放适量的水(以完全没过凤爪为好),烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒,煮开。

家常卤凤爪的做法步骤4

  4.倒入少许料酒。

家常卤凤爪的做法步骤5

  5.倒入20克生抽。

家常卤凤爪的做法步骤6

  6.倒入5克老抽。

家常卤凤爪的做法步骤7

  7.放4勺盐。(尝尝咸淡,偏咸一点更好)

家常卤凤爪的做法步骤8

  8.放入一碗老卤水(上次卤肉留下的汤汁)。

家常卤凤爪的做法步骤9

  9.煮开后放入凤爪,煮出血沫,用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡1——3小时,吃时再开火煮开即可盛出。

家常卤凤爪的做法步骤10

  10.成品图。

  小贴士

  1、我家经常卤肉,所以老卤水很香,卤出来的素菜和荤菜都很入味。如果没有老卤水,也可以不放。第一次卤肉时记得留一碗做下次的引子。

  2、因为卤料包里面含有花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,所以不用放任何大料,只用调味。卤料包超市有卖。

  3、卤菜最关键的是放盐,最好尝尝汤汁偏咸一点点,这样卤出来菜的咸淡会刚刚好。

  4、水要一次加足。

  卤凤爪的好吃做法

  准备材料

  鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料

  做法:

  1、在锅中放油,爆香干辣椒、花椒和大料;

  2、把豆瓣酱放入适量在锅中,加入一些清水,慢慢炒香,让锅中熬成酱汁;

  3、把鸡爪洗净后冷水下锅,加入姜片、葱、料酒焯熟,随后用冷水冲干净;

  4、将鸡爪放在电饭锅中,倒入炒好的酱汁和切好的青椒,搅拌均匀,按上电饭锅的炖煮键,煮熟即可食用。

  鸡爪的功效

  鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

  鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,但大致上可分卤。酱,煮,炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。

  中医认为,鸡爪味甘,性平,无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪,不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

  鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

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