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排骨焖莲藕的制作步骤图解

| 莉莎

  莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药,其口感甜脆,用来搭配排骨焖煮营养甚高,适宜老少滋补。以下是小编为大家推荐的排骨焖莲藕做法,欢迎参考。

  排骨焖莲藕食材明细

  排骨焖莲藕做法具体步骤

莲藕焖排骨的做法步骤1

  1.排骨洗净,入水焯烫,捞起备用。

莲藕焖排骨的做法步骤2

  2.锅热油,下入姜蒜煸炒出香味。

莲藕焖排骨的做法步骤3

  3.下入焯烫过的排骨炒制。

莲藕焖排骨的做法步骤4

  4.加入老抽 生抽 料酒和糖翻炒上色。

莲藕焖排骨的做法步骤5

  5.加入莲藕同炒。

莲藕焖排骨的做法步骤6

  6.加入适量水 盐和鸡精,焖煮至汤汁收干为止。

  小贴士

  下入生抽 老抽 料酒和适量糖翻炒上色。

  莲藕的食用处理方法

  藕丝的正确切法

  把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。

  防止烹饪过程中藕变黑

  1.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用。

  2.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

  3.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

  莲藕的副作用

  1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

  2、发黑、有异味的藕不宜食用。

  3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

  4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

 

  5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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