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黄豆焖排骨的制作教程图解

| 莉莎

  黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,有“豆中之王”美称,搭配排骨焖煮,吃起来营养又美味。小编给大家分享了黄豆焖排骨的做法,快来试试吧。

  黄豆焖排骨食材准备

  黄豆焖排骨的制作过程

黄豆焖排骨的做法步骤1

  1.黄豆洗净备用;

黄豆焖排骨的做法步骤2

  2.猪排骨切成3cm长的小段,洗净过水焯一下,控净水份(呵呵!白炽灯光下拍摄的图片色彩不好看);

黄豆焖排骨的做法步骤3

  3.黄豆放入高压锅中,加入适量的水,少量酱油,上汽后压15分钟;

黄豆焖排骨的做法步骤4

  4.炒锅加入适量豆油;

黄豆焖排骨的做法步骤5

  5.爆香姜丝加入排骨爆炒2分钟,炒出香味;

黄豆焖排骨的做法步骤6

  6.将压力锅中的黄豆和汤汁倒进炒锅,可适量加点水,大火烧开,慢火焖25分钟;

黄豆焖排骨的做法步骤7

  7.加入适量的盐出锅。

  小贴士

  鲜姜切丝,排骨要焖到即将脱骨,吃起来特别香。

  黄豆的营养价值

  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

  黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

  黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍、黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素AB1B2DE等。

  现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

  祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血、健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

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