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黄豆焖排骨怎么做美味又营养

| 莉莎

  黄豆具有补脾益气、清热解毒之功效,排骨也含有丰富的营养功效,两者搭配,是营养非常丰富的一道菜。你想了解黄豆焖排骨的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

  黄豆焖排骨所需食材

  黄豆焖排骨的做法步骤

黄豆焖排骨肉的做法步骤1

  1.排骨肉清净干净,五花肉切块备用。

黄豆焖排骨肉的做法步骤2

  2.黄豆泡发好备用。

黄豆焖排骨肉的做法步骤3

  3.准备好所用配料。

黄豆焖排骨肉的做法步骤4

  4.将排骨肉飞水备用。

黄豆焖排骨肉的做法步骤5

  5.坐锅放少量的油,小火将冰糖炒化。

黄豆焖排骨肉的做法步骤6

  6.放入排骨肉,老抽,料酒炒上色,放入香料炒出香味。

黄豆焖排骨肉的做法步骤7

  7.放入没过排骨肉的水大火烧开。

黄豆焖排骨肉的做法步骤8

  8.放入黄豆。

黄豆焖排骨肉的做法步骤9

  9.加盖转中火炖至排骨肉熟烂。

黄豆焖排骨肉的做法步骤10

  10.最后调入盐,鸡粉,生抽大火收汁,放入葱花即可上碟。

  小贴士

  1. 排骨肉的熟烂度据个人口感而定,家有老人孩子可以焖烧的熟烂些。

  2. 可以将黄豆改找成其它配料,如花生或红腰豆之类的都可以。

  吃黄豆的注意事项

  黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

  不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

  中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

  现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。

  谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒,如抢救不及时会导致家畜死亡。

  黄豆表皮厚,不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素,能使消化液的消化作用降低,因而降低了饲料的消化率,尤其是干黄豆,其消化率仅为50%左右,整粒黄豆更难消化。另外,在黄豆所含的糖类中,有的可以结合形成粘质半纤维,可在家畜消化道内发酵,产生气体,形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆,其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状,如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。

  牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后,要严格控制饮水。如果饮水过多,容易引起急性胃扩张,导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食,可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭,掺入烧开的香油内,候温灌服,很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆,应加强对家畜的管理,特别是还没有上套的小牛、小羊羔,以免其偷食引起中毒。

  黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤,在各种食物中含量是最高的几种之一,食用过量的黄豆或经常食用黄豆,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

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