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黄豆焖猪蹄的各种焖菜做法大全

| 邱妹

黄豆焖猪蹄是一道美食,主要材料有黄豆、猪蹄等,辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。下面就是小编给大家带来的黄豆焖猪蹄的各种焖菜做法大全,希望大家喜欢!

一、高压锅黄豆焖猪蹄:

材料

黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量、猪蹄500g

做法

1.姜切片,猪蹄在开水中焯一下洗净,黄豆提前在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片

3.加入适量水,煮20分钟。

4.打开锅盖,放入葱花、盐,调味可食。

二、如何做黄豆焖猪手

材料

黄豆150克,八角1个,香叶2片,草果1个 、葱结1个,老姜3片,料酒20毫升 、老抽20毫升,盐适量,冰糖适量 、猪手2只

做法

1.猪手两个,让店家斩成小块,锅中放水,放入猪手汆烫两分钟至血沫出来,洗净待用。

2.将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中。3.再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果,加水至浸没全部食材。

4.大火煮开后,转小火焖烧2小时。

5.加盐、冰糖调味,起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

小诀窍:

猪手上可能有毛毛,洗的时候要清除,以免影响口感

用小火闷烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几下,以免粘底糊锅

三、黄豆焖猪脚的制作教程

材料

黄豆300克、猪蹄3个、食盐5克、姜10克、蒜5克、花椒30粒、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽8毫升、植物油10毫升、水适量、老冰糖1块

做法

1.黄豆提前提前浸泡10小时以上。

2.猪脚洗净,煮锅坐水,水开。

3.放入姜片、花椒和料酒,煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟,再用冷水冲洗干净。

4.铸铁锅刷一层薄油,五成热时皮朝下放入猪脚。

5.中小火煎至皮微黄,放姜、蒜和冰糖,翻炒出香味。

6.加料酒、生抽和老抽炒至上色。

7.加开水基本没过猪脚,大火烧开后转小火煲约30分钟。

8.打开盖子加入泡好的黄豆,放入盐

9.大火烧开后转小火煲约30分钟至自己喜欢的软烂度,开盖大火稍收汁即可

四、黄豆焖猪蹄做法

材料:

主料:猪蹄

辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶

调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐

做法

1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎,淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。

2、黄豆浸泡一夜。(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)

3、猪蹄清洗干净,切大块泡出血。

4、锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟。

5、撇出浮沫后捞出沥干。

6、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。

7、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

8、倒入两汤匙淡口生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。

9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开。

10、加入泡好的黄豆烧开。

11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可。

小贴士

1、猪水焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂。

2、红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感。


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