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栗子焖肉的美味制作

| 冰倩

栗子焖肉,菜品,以猪肋条肉五花肉、栗子为主要原料,辅以味精、小葱、料酒、 盐、猪油等制成。下面小编给大家整理的栗子焖肉的美味制作,希望大家喜欢!

栗子焖肉的美味制作

食品用料

主料:猪肋条肉五花肉600克 栗子鲜500克

调料:味精1克 小葱15克 料酒10克 盐4克 猪油炼制50克 酱油50克

制作工艺

1. 将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;

2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;

3. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;

4. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;

5. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;

6. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。

工艺提示

1. 栗子煸时多放些油,不然易碎;

2. 焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。

栗子焖肉的制作

材料:

主料:鲜栗子

辅料:五花肉、姜

调料:老抽、料酒、白糖、鸡精、食盐

做法

1、将栗子用刀在表皮上切上一刀,将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。

2、将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。

3、用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了。

4、将五花肉放入锅中用水焯至半熟,捞出五花肉放凉。

5、将五花肉切成块备用。

6、锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色就是开始起油泡的时候;

7、然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色变至金黄,这时放入姜片翻炒。翻炒一定要快,不然肉就焦了。

8、倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许,加入调料之后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟。

9、倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。

10、小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐;最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。[1]

小贴士

1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖,冰糖会让肉的色泽更亮。

2、五花肉焯过水后,一定要沥干水。

3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上以免烫伤。

吃栗子有什么好处

有益肠胃

栗子是碳水化台物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

栗子的营养价值

栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。吃栗子主要有以下几个好处:

缓解溃疡

栗子含有核黄素,核黄素实际上是一种B族维生素,是防治皮肤炎症的重要营养素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

防治冠心病

在栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。


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