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酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的做法视频

| 雪珠

  酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。下面就让学习啦小编给大家准备了酸菜鱼的做法视频和详细的做法图文步骤,简单又好吃的酸菜鱼做法,很容易哦!

美味的酸菜鱼

  酸菜鱼的做法视频

  酸菜鱼的做法步骤图解

  酸菜鱼所需食材

  酸菜鱼的详细步骤

美味酸菜鱼的做法步骤1

  1.草鱼 酸菜鱼料包。

美味酸菜鱼的做法步骤2

  2.料包里面包括,酸菜 调味包。

美味酸菜鱼的做法步骤3

  3.将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切一刀。

美味酸菜鱼的做法步骤4

  4.轻轻的扥出腥线。

美味酸菜鱼的做法步骤5

  5.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

美味酸菜鱼的做法步骤6

  6.将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

美味酸菜鱼的做法步骤7

  7.将鱼片和鱼排鱼头分开。

美味酸菜鱼的做法步骤8

  8.鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

美味酸菜鱼的做法步骤9

  9.豆腐切块。

美味酸菜鱼的做法步骤10

  10.鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

美味酸菜鱼的做法步骤11

  11.炒锅烧热,放入3汤匙的油。

美味酸菜鱼的做法步骤12

  12.放入酸菜料包煸炒。

美味酸菜鱼的做法步骤13

  13.加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

美味酸菜鱼的做法步骤14

  14.将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

美味酸菜鱼的做法步骤15

  15.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。

美味酸菜鱼的做法步骤16

  16.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,

  17.倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上,点缀香菜即可。

  酸菜鱼做法小贴士

  之所以先放入鱼肉和鱼骨翻炒,是因为这样可以把鱼的鲜味提出来,而且使汤浓浓的,味道更好。


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