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烧烤食谱的各种做法大全

| 邱妹

烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。下面就是小编给大家带来的烧烤食谱的各种做法大全,希望大家喜欢!

一、烤豆角棒棒串

大蒜1颗、食盐2克、叉烧酱60克

橄榄油、花生油、白醋,胡椒粉适量

长豆角6~10根

1、将长豆角洗干净,沥干。

2、大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉备用。

3、豆角放入开水中煮熟,捞出过冷水。

4、从头卷起,卷成圆圈,用竹签串起来。

5、把叉烧酱、花生油、橄榄油、盐、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。

6、把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时(如果口味清淡者可以直接进行下一步)。

7、腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤,上下火180度,烤10分钟即可。

8、烤好的豆角棒棒糖,出炉后撒些胡椒粉即可食用。

二、辣烤章鱼串

盐,洋葱,蚝油,生抽

料酒,辣椒粉,孜然

新鲜章鱼

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小块。

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中。

3、加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

4、将章鱼穿在泡过水的竹签上。

5、穿好的章鱼串,均匀刷上油,撒上孜然。

6、烤箱上层开Broil档(最大)预热好,放在中层5-10分钟即可。

小诀窍

1、章鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液。

2、章鱼头里的物质不敢吃的人,最好去掉。

3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到章鱼肉里。

4、腌制的时候咸味不要太大,章鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味。

5、竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸。

6、章鱼烤制的时候会出水,所以最好是双层带缝的烤盘。

7、各家烤箱功力不一样,可以自行调节,原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老。

三、什锦烤串

青菜椒,小香肠6根,红菜椒,黄菜椒若干,菠萝,洋葱

小口菇若干,蜂蜜2汤匙(30ml)

油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),辣椒粉1茶匙(5g)

黑胡椒粒1茶匙(5g),粗长竹签3根。

1.小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片(块),并串成什锦串。

2.然后将什锦串表面刷上油、蜂蜜

3.并撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。

4.烤箱预热后调到220度,将烤串放入烤箱,用上下火在烤架上烤3分钟。

5.取出再上一遍调味料,接着烤3分钟就可以吃了。

四、风味烤串

红菜椒1个,白蘑菇6朵,青菜椒1个,鲜香菇4朵,甜玉米1根

罐装菠萝环4片,大河虾4只

牛里脊肉100g ,三文鱼肉100g,柠檬1个,樱桃蕃茄6枚

盐2茶匙(10g),油1碗(250ml,实耗20ml),辣椒粉1茶匙(5g),胡椒粉1茶匙(5g)

孜然籽1茶匙(5g)。

1.所有蔬菜择洗干净,红菜椒和青菜椒去蒂去籽,切成3cm见方的大片。

2.鲜香菇去蒂,切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。

3.接着将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾清洗干净,再用厨房纸巾擦净水分。

4.牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。

5.在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽,调和均匀,制成调味汁。

6.将所有用料按照自己喜好,分别串在烤签上

7.再用刷子将做好的调味汁刷在上面,腌制20分钟。

8.在扒条上刷薄薄一层油,待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。

9.底火保持中等旺盛,将一面烤熟,再翻转到另一面。

10.逐面使什锦串的受热均匀、成熟(每串约4分钟)。

小诀窍:

如家中没有扒条,改用煎锅或烤箱均可。如用烤箱,将温度设定为180度,烤制10分钟即可。


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