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红烧茄子做法步骤图文教程

| 莉莎

  红烧茄子是一道中国传统菜品,其历史悠久,深受大众的欢迎。下面由学习啦小编为大家介绍红烧茄子的做法,希望能帮到你。

  红烧茄子所需食材

  红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的做法步骤1

  1.圆茄子洗净切成大块。

红烧茄子的做法步骤2

  2.锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。

红烧茄子的做法步骤3

  3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

红烧茄子的做法步骤4

  4.青红椒洗净,去籽切大片。

红烧茄子的做法步骤5

  5.小葱切碎,大蒜生姜切片。

红烧茄子的做法步骤6

  6.锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。

红烧茄子的做法步骤7

  7.挖入两汤匙面酱,小火炒制。

红烧茄子的做法步骤8

  8.放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

红烧茄子的做法步骤9

  9.倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。

红烧茄子的做法步骤10

  10.调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。

红烧茄子的做法步骤11

  11.放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

  小贴士

  1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。

  2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

  红烧茄子的家常做法

  材料

  长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油。

  做法

  1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。

  2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。

  3、把铁板加少许香油备用。

  4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。

  5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。

  6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。

  7、加入番茄酱继续炒至出香。

  8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。

  9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

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