蛋蛋美食网 > 烹饪知识 > >

文字烧怎么制作好吃

| 冰倩

文字烧,日本关东地区的特色食品,也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先,下面小编给大家整理的文字烧怎么制作好吃,希望大家喜欢!

文字烧怎么制作好吃

文字烧做法

1、铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。[1]

2、将主菜先煎熟,再陆续加入其他食材一起拌炒面煳水除外

3、等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面煳水倒入圆圈中

4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内,即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

5、最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。

文字烧起源

文字烧东京都

最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃,已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先,将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒,然后将其围成一个圈,再把面糊倒入其中,稍等片刻即熟。最后,用小铲按压周围半熟的部分,将贴在铲子背面的部分直接送中。关于发祥地,有的说是东京的浅草一带,也有的说是群马县,众说不一。位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带,值得前去尝试尝试。

文字烧由来

文字烧是日本特有的小吃,就是将小麦粉加水和调味料调匀,然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌,之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在,因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的,故而得名。

文字烧和大阪烧的区别

大阪烧:

大家最熟悉的应该就是大阪烧了。大阪烧指的是在关西一带吃到的御好烧,用日语来说的话就是“关西風お好み焼き”。一般来说,大阪烧是用低筋面粉,加入蔬菜、肉类和一些海鲜等配料均匀混合,然后放到铁板上煎熟,最后淋上酱汁,再撒上点海苔粉和柴鱼片即可享用。大阪烧的口感十分松软,在煎的时候不能用铲子把大阪烧压得太扁,要不然就不好吃了。

文字烧:

文字烧其实是关东地区的代表,做法和大阪烧、广岛烧都不太一样。首先,要把低筋面粉、水和酱汁混合,然后把蔬菜和各种配料混合。要特别注意的是,不能把两者混在一起煎熟,否则味道会变得很可怕。正确的做法是,先把拌好的蔬菜放到铁盘上,稍微拌炒后做成圆形,然后在中间挖个洞。然后把面糊倒入洞内,等到面糊凝固就差不多大功告成了。文字烧上层非常黏稠,并不像大阪烧和广岛烧那样有个饼的形状,但文字烧的底部有一层锅巴,两种口感的融合非常特别,也很美味。

##