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笋子烧牛肉的好吃做法

| 冰倩

笋子烧牛肉是以牛肉和竹笋为主要食材的一种菜品,味道鲜美,那么你知道笋子烧牛肉怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的笋子烧牛肉的好吃做法,希望大家喜欢!

笋子烧牛肉的好吃做法

所需食材

主料: 牛肉腑肋 800克

配料: 竹笋 200克

调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒红、尖、干 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

制作方法

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;

2. 除尽血水捞出,然后改刀;

3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;

4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;

5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

笋子烧牛肉食用须知

牛肉味甘、性平,归脾、胃经 ,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

笋子是不是发物

营养专家介绍笋子并不是发物,笋子味道清甜又带有甘苦的味道,可以促进消化、增加食欲。对有便秘困扰的病人,有很好的健胃作用。

笋子的形态特征

根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。

尖叶莴笋,叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。主要品种有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。

圆叶莴笋,叶片长倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇较大,节间密,茎粗大中、下部较粗、两端渐细,成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。莴笋主要品种有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。

笋子的功效与作用

开通疏利、消积下气

笋子味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳

笋子钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

强壮机体、防癌抗癌

笋子含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。笋子的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

宽肠通便

笋子含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。


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