酱汁红烧肉的做法
这款酱汁红烧肉非常的简单易做，尤其适合初学做红烧肉的新手朋友。下面是小编给大家整理的酱汁红烧肉的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
酱汁红烧肉的做法
原料：
五花肉、小葱结、姜块、老抽、生抽、花雕酒、鸡精、白糖、盐各适量。
准备工作：
五花肉冷水下锅煮尽血沫后，洗净切块。
做法步骤：
1、锅里下油用中火烧热，下入肉块、姜块和葱结稍微煸炒几下。
2、煸炒出香味后倒入足量花雕酒，再加入适量老抽、生抽及热水。
3、大火烧开后撇去浮沫杂质，盖上锅用小火焖煮2个小时，加少许盐、鸡精及足量白糖调味。
4、大火收汁至汤汁浓稠后盛出装盘。
麻酱红烧肉
这芝麻酱通常都是当作蘸料，或者当作凉拌菜的调味料，把它放在红烧肉里头还真是不多见，但放了芝麻酱的红烧肉滋味真的不错，而且这芝麻酱还是有益大脑的食物哦，试试吧。
加了芝麻酱汁的红烧肉不仅带有芝麻酱的香味，同时还让五花肉的味道香浓了许多，滋味超棒，这可是大厨亲传的秘制做法哦。
原料：
带皮五花肉500克，冰糖50克，料酒5ml，红烧酱油8ml，味极鲜酱油5ml，芝麻酱30ml，盐3克。
其它辅料：
葱段、姜片、蒜瓣、八角、山楂、陈皮、干红辣椒各适量。
准备工作：
1、五花肉切成2厘米见方的带皮小块，冷水下锅煮尽血沫后，捞出沥干。
2、芝麻酱用适量温水泻开待用。
做法步骤：
1、锅里下入少许油，放入五花肉用小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微呈焦黄色的时候，盛出待用。
2、利用锅里留下的底油，把葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒煸炒出香味，再放入冰糖炒化，然后倒入五花肉炒至均匀上色。
3、加料酒、红烧酱油、味极鲜酱油、陈皮和山楂，倒入开水没过食材，大火烧开后盖上锅盖。
4、转中小火慢炖30分钟以上，炖至五花肉软烂后大火收汁，倒入泻开的芝麻酱汁，加盐翻匀，起锅。
多说两句：
1、煸炒五花肉的时候尽量少放油，因为五花肉本身还会出油的，咱们要尽量减少油脂的摄入量，有益健康。
2、做红烧肉通常都是用白糖或冰糖，很少有人用红糖，其实红糖的营养价值比冰糖和白糖都高，做出的红烧肉颜色更加红亮。
3、陈皮和山楂都有去除腥味的作用，还可以增香，其中的山楂还可以加快肉类食材的软烂速度，缩短时间。
4、芝麻酱汁容易糊，香味也容易挥发，所以一定要最后临出锅前才能放在锅里，炒匀后马上关火。
5、芝麻酱汁的用量不需要太多，能在五花肉上面薄薄的包裹一层就可以了，味道超棒。
蕨菜干红烧肉
原料：
五花肉250克，干蕨菜50克，红薯粉条1把。
调味料：
冰糖6小块，八角、桂皮、干红辣椒(不喜欢吃辣的可以不放)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐适量。
准备工作：
1、蕨菜干提前泡软后，洗净沥干，再切成寸段。因为做红烧肉要经过长时间炖煮，所以蕨菜干不需要泡的太软。
2、红薯粉条用温水提前泡一会(其实红薯粉条是完全可以不用泡的，但稍微泡泡能去掉表面的脏东西)。
3、五花肉切成厚片或3厘米见方的小块，均可。
做法步骤：
1、锅里下少许油烧到五六成热，倒入五花肉用小火煸炒3分钟左右。
2、放入八角、桂皮、葱段、姜片和干红辣椒爆出香味，再放入蕨菜干大火翻炒2分钟左右。
3、烹入料酒和酱油炒匀，放冰糖炒匀，然后添加足量热水大火煮开。
3、盖上锅盖用中小火炖至五花肉软烂，加盐翻匀，放入红薯粉条收尽汤汁就完成了。
多说两句：
装盘的时候，可以在盘子底部铺点烫熟的小青菜，装好盘以后再撒点小葱花作为点缀，整道菜瞬间就高大上许多。
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