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正宗大块红烧肉的做法_如何做大块红烧肉好吃

| 思婷

  正宗大块红烧肉怎么做才好吃呢?红烧肉堪称中华美食经典菜之一,它能够让很多不吃肥肉的人为之一试,红烧肉在我国各地都有,流传较广,各地做法大同小异,现在一起来和小编学习一下正宗大块红烧肉的做法吧。

  正宗大块红烧肉的做法一

红烧肉怎么做,红烧肉怎么做最好吃

  食材准备

  五花肉、山楂片、料酒、冰糖,食盐,老抽。

  方法步骤

  1、将五花肉洗净切成块,山楂片洗净备用;

  2、在盆中装入加水,料酒,放五花肉腌制15分钟;

  3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中,加水,大火煮沸撇去浮沫;

  4、煮沸半小时后转小火,煮90分钟左右;

  5、煮好后倒入炒锅中,加老抽翻炒;

  6、加冰糖翻炒收汁,然后加食盐调味即可。

  正宗大块红烧肉的做法二

  食材准备

  五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

  方法步骤

  1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;

  2、锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖;

  3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;

  4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;

  5、在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可;

  6、大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;

  7、撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅。

  正宗大块红烧肉的做法三

红烧肉怎么做不腻

  食材准备

  五花肉,八角,香叶,桂皮,葱结,橙子皮,冰糖,姜,料酒,老抽,鲜贝露,盐,鸡精。

  方法步骤

  1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块,然后用料酒和清水浸泡一会;

  2、浸泡之后,开火,将五花肉焯水至变色,捞出后沥干水分待用;

  3、取净锅,倒入五花肉煸炒出油,煸好后肉放吸油纸上吸油,锅中油盛出;

  4、锅洗净擦干后倒入少许余油,倒入碎冰糖,然后小火炒糖色,金黄后倒入五花肉翻炒上色;

  5、然后倒入料酒,炒匀后加入开水,没过肉,加入老抽,鲜贝露,大火烧开后加入八角,香叶,桂皮,橙皮;

  6、转入炖锅中 盖盖,小火焖煮40分钟到1小时左右,最后再倒回炒锅汇中,大火收汁,加盐,鸡精调味即可出锅。

  小贴士

  冰糖选用黄冰糖上色效果会更好,炒糖时要小火慢慢来,避免炒糊发苦。


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