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五种猪大肠家常制作方法

| 邱妹

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠 ,是一种常见的猪内脏副食品。下面就是小编给大家带来的五种猪大肠家常制作方法,希望大家喜欢!

猪大肠制作方法一

小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒

花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香

竹笋

1、大肠用盐,碱面揉搓几遍,冲洗干净。用花椒,八角,葱姜煮水

2、放入大肠煮5分钟,捞出来切段。

3、葱切段,姜蒜切片。

4、锅里放少许油,大肠放入锅中,煸炒出油两面微黄。放入大葱,姜片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。

5、料酒,红烧酱油,泡椒水,十三香放入煮沸。兑水淹没大肠,大火煮开转小火煨10-20分钟。

6、大火收汁,汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。

猪大肠制作方法二

材料

肥肠500g。

辅料

适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。

步骤

1.大肠用淀粉、生抽、油,一块抓均,揉搓,反复清洗几遍,清洗干净。

2.把清洗干净的大肠切小段。

3.起热锅,不用加油,锅底烘干后,倒入大肠。

4.快速翻腾大肠。

5.然后倒出篮中,用凉水冲洗,滤干水份。

6.再起油锅。

7.倒入大蒜和八角爆香。

8.再倒入大肠翻炒。

9.炝入酒翻炒。

10.洒入盐,再炝入生抽,老抽,糖。

11.继续翻炒至大肠干身上色,至焦黄状态即可上碟食用。

猪大肠制作方法三

材料

预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个。

做法

1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。

3、往锅里倒点油,然后放葱末,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒爆炒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

猪大肠制作方法四

主料

猪大肠500克。

辅料

青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克。

调料

姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克。

做法

1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.把火打开,然后烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟之后就可以上碟。

3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

小诀窍

食物相克

木耳(干)

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

猪大肠制作方法五

材料

猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

做法

1、把肠子放入水中,加入少许的盐和小苏打清侵泡,将泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。

2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。

3、青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

4、在锅中放入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

5、炒香后,放入肥肠翻炒,再放入青红椒继续煸炒一会。

6、最后水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火。


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