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生蚝怎么清洗图解_生蚝的清洗方法_如何清洗生蚝才干净

| 王燕

  生蚝是我们常吃的海产品,营养价值丰富,味道鲜美可口,生蚝开出来之后,怎样清洗才干净呢?下面学习啦小编分享了生蚝的清洗方法,一起来看看吧。

  生蚝的清洗方法

  1、取一容器放入牡蛎和盐如下图所示:

  2、用手轻轻抓拌均匀,最好多搓一会。

  3、 将牡蛎用流动的清水冲洗干净。

  4、仔细挑出黏在牡蛎身上细小蚵壳即可。

  看一下,现在清洗后的牡蛎非常干净吧:

  鲜活牡蛎的清洗方法

  牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

  接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。

  生蚝怎么打开

  打开生蚝的方法一

  1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;

  2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;

  3、打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;

  4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。

  打开生蚝的方法二

  1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀

  2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。

  3、生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。

  4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。

  5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。

  6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。

  7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下「切」,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。

  生蚝怎么做好吃

  芝士蒜蓉焗生蚝

  材料:生蚝,盐,胡椒粉,白酒,黄油,蒜末和洋葱末,芝士

  步骤:

  1、生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用;

  2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟;

  3、黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上;

  4、芝士切成丝,均匀铺在生蚝上;

  5、烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。

  生蚝豆腐羹

  材料:鱼骨一条,豆腐两块,生蚝肉适量,淀粉1/2汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,麻油1/3汤匙,盐适量,葱1条,香菜1棵

  步骤:

  1、鱼骨洗净,放入锅里,加水、葱、姜和米酒焖煮1小时,捞起汤渣即可;

  2、生蚝肉洗净,汆水两分钟捞起;

  3、豆腐冲净,切小块;香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;

 

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