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腌鸡蛋的家常做法

| 冰倩

家常咸蛋腌鸡蛋是家常腌蛋中的一种,鸡蛋经过腌制后能够出油,煮出来的蛋油滋滋的,异常香浓。下面小编给大家整理的腌鸡蛋的家常做法,希望大家喜欢!

腌鸡蛋的家常做法

食材准备

盐,花椒,八角,茴香籽,香叶,桂皮,丁香,白酒,糖和鸡蛋。

方法步骤

1、将鸡蛋清洗擦干,晾一会,然后沾上白酒放入无油无水容器中;

2、锅中适量水,加盐加至饱和状态,然后加少许糖,全部香料熬煮烧开;

3、待汤汁晾凉后加入小半碗白酒调匀,然后倒入容器中淹没鸡蛋;

4、密封容器,放于阴凉处,大约40天后即可取出煮食。

腌鸡蛋怎么做好吃

食材准备

鸡蛋9个,盐220克,水适量,花椒,大料,桂皮,白酒适量。

方法步骤

1、取锅放入盐,加水,花椒,大料,桂皮等香料,煮开,待凉;

2、鸡蛋沾上白酒放入瓶子中,将晾凉的水倒入瓶中,淹没鸡蛋;

3、将瓶子密封,大约38天后即可取出煮熟食用。

腌鸡蛋最好的出油方法

腌鸡蛋的时候想要快速的出油最好的方法就是用白酒,不用白酒,鸡蛋就要泡到比较咸才会出油。可以是用白酒泡洗一下,也可以是在盐水中加入适量的白酒,都能够让鸡蛋快速的出油。

煮鸡蛋的营养价值

煮鸡蛋营养吸收率100%

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2—3个鸡蛋,不宜过多。

如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。

低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


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