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烹饪腌鳗鱼的好吃做法

| 冰倩

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面小编给大家整理的烹饪腌鳗鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

烹饪腌鳗鱼的好吃做法

紫菜鳗鱼卷

材料

主料:海鳗750克,鸡蛋220克,

辅料:干紫菜100克,

调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克

做法

1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清25克,再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。

鳗鱼煎虾寿司

材料

糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾

做法

1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。

2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。

3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西不要多。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。

4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。

鳗鱼包饭

材料

主料:米饭,海苔,鳗鱼,大根,黄瓜,

配料:寿司醋

做法

1、在蒸熟的米饭内按照100:1放入寿司醋拌匀备用;

2、鳗鱼、黄瓜、大根切条备用,其中黄瓜一定要去心;

3、寿司帘上放上海苔,把米饭铺匀一定要四面留白;

4、在铺好的米饭一边放入鳗鱼条、黄瓜条、大根条,用寿司帘卷好;

5、刀沾水,切块即可,沾寿司酱油和辣根,特别美味

小诀窍

1、寿司帘上放上海苔,把米饭铺匀的时候,一定要四面留白。

2、如果放黄瓜,黄瓜一定要去心。

吃鳗鱼的好处

1、预防夜盲症

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。

2、补肾强肾

鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

冰冻鳗鱼怎么解冻

鳗鱼储存温度的控制很重要,最好尽早食用,以确保其新鲜口感。将冷冻鰻鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。

冷冻鳗鱼解冻时,先将鳗鱼置J冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻。

怎么选鳗鱼

柔软、青蓝色为佳。

质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件:1.鱼身梁软而青蓝色者。2.含适度的脂肪。3.无异嗅味者。4.若是微真空包装,需注意是否有真空不良情形。


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