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怎么腌五香牛肉

| 思婷

  腌五香牛肉怎么做好吃呢?牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是腌五香牛肉做法一起来学习一下吧。

  腌五香牛肉成品图

  制作腌五香牛肉的食材

  制作腌五香牛肉的步骤

五香牛肉的做法步骤1

  1.买牛肉的后退腱子肉,这个部位里面有筋,卤煮出来更好吃,

五香牛肉的做法步骤2

  2.牛肉洗净用厨房纸擦干水分,把姜切丝,放些花椒粒和盐,

五香牛肉的做法步骤3

  3.加一点老抽一起抓均匀,放入冰箱腌制一天,

五香牛肉的做法步骤4

  4.备好煮肉料:我家煮肉料备的比较齐,盘中分别是:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,红辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陈皮,香叶,

五香牛肉的做法步骤5

  5.煮肉料放入锅中煮开,加入糖,

五香牛肉的做法步骤6

  6.放入牛肉,我同时还煮了两块猪肘子,和肘子一起煮,煮好的牛肉不会柴,

五香牛肉的做法步骤7

  7.中火煮5分钟后转微火,也就是最小火,微微冒泡的样子煮40分钟,最后加入盐微火再煮5分钟,

五香牛肉的做法步骤8

  8.煮好后盖盖焖着,浸泡一天让其更加入味,然后再捞出来,

五香牛肉的做法步骤9

  9.卤好的牛肉捞出时要把汤煮开再捞出,不要带汤汁,再晾干表面水分,这样牛肉即好看又有嚼劲,

五香牛肉的做法步骤10

  10.切片享用吧。

  牛肉的食用效果

  味甘、性平,归脾、胃经;

  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

  牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

  牛肉的适用人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  如何挑选牛肉

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;

  二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。