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腌蒜苔的做法_腌蒜苔怎么做好吃_如何腌好吃的蒜苔

| 王燕

  蒜苔即蒜薹,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔容易老去,腌制蒜苔是一种保存方法,要怎么腌蒜苔呢?下面学习啦小编分享了家常腌蒜苔的做法,一起来看看吧。

  腌蒜苔的成品图

  腌蒜苔的食材

  腌蒜苔的做法步骤

腌蒜苔的做法步骤1

  1.蒜薹洗净。

腌蒜苔的做法步骤2

  2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

腌蒜苔的做法步骤3

  3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

腌蒜苔的做法步骤4

  4.倒入少许酱油。

腌蒜苔的做法步骤5

  5.调入白糖。

腌蒜苔的做法步骤6

  6.少许精盐。

腌蒜苔的做法步骤7

  7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

腌蒜苔的做法步骤8

  8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

腌蒜苔的做法步骤9

  9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

腌蒜苔的做法步骤10

  10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

腌蒜苔的做法步骤11

  11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

腌蒜苔的做法步骤12

  12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

腌蒜苔的做法步骤13

  13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

腌蒜苔的做法步骤14

  14.把蒜薹揉匀。

腌蒜苔的做法步骤15

  15.揉至颜色变深,微出水。

腌蒜苔的做法步骤16

  16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

腌蒜苔的做法步骤17

  17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

腌蒜苔的做法步骤18

  18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

腌蒜苔的做法步骤19

  19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。

  腌蒜苔的小贴士

  容器与食材要洁净无生水。

  蒜苔的营养价值

  1、蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

  2、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

  3、蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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