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炸茄子的做法详细步骤图解

| 莉莎

  茄子有很多种做法,我们不但可以用茄子来煮汤而且还可以采用茄子来热炒,此外我们还可以采用茄子来炸着吃。下面由学习啦小编为大家介绍炸茄子的做法,希望能帮到你。

  炸茄子所需食材

  炸茄子的做法步骤

炸茄子的做法步骤1

  1.紫茄子2个洗净

炸茄子的做法步骤2

  2.切成一厘米后的薄片

炸茄子的做法步骤3

  3.一小勺面粉兑水搅成面糊

炸茄子的做法步骤4

  4.炒锅内放油烧热

炸茄子的做法步骤5

  5.用筷子夹住茄子片在面糊中粘一下让茄子挂上面糊

炸茄子的做法步骤6

  6.放油锅中用中火慢慢炸熟

炸茄子的做法步骤7

  7.最后出锅装盘。

  小贴士

  茄子要用中火慢慢炸,不会煳。

  正宗炸茄子的做法

  食材准备

  主料:茄子(紫皮、长)300克

  辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克

  调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

  做法步骤

  1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

  2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

  3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

  特色

  色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。

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