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炸鲜奶的做法有哪些

| 冰倩

炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜,深受食客欢迎。你想了解如何做出可口的炸鲜奶吗?下面小编给大家整理的炸鲜奶的做法有哪些,希望大家喜欢!

炸鲜奶的做法有哪些

炸鲜奶的材料

主料:牛奶500ml,粟粉玉米粉100克,自发粉如果没有可以在普通面粉里掺发粉1杯,糖70克。

炸鲜奶的做法

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕可放急冻室时间会快点

3、冻奶糕切成小长方块。

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

炸鲜奶的好吃做法

炸鲜奶的材料

纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g

炸鲜奶的做法

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。

2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。

3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。

4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。

5、取出牛奶糕切成适合的小块。

6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状不要太稀

7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可。

炸鲜奶的技巧

1、熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅。?

2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬。?

3、脆浆调配好后,最好先静置一会,再使用。?

4、牛奶糊制成后,要放进冰箱冰冻一下。?

5、炸奶块时,要先把油烧至5-6成热,再下锅。?

6、调制面糊时,要选用低筋面粉。

炸鲜奶的做法

1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克,烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动,待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆。

3.锅坐火上,下花生油,烧至5-6成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出。

4.将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。

炸鲜奶热量

每100g炸鲜奶中含有167大卡热量,需要健美操49分钟消耗完。热量适中,可以适当食用。

在家炸鲜奶的方法

主料:

牛奶250克,玉米淀粉50克;

辅料:

白糖25克,炼乳少许,面粉半碗,面包糠1碗,鸡蛋1个,菜籽油;

炸鲜奶的做法:

1.将牛奶250克、玉米淀粉50克、白糖25克和少许炼乳全倒锅中,调中火,煮成奶糊;

2.在保鲜盒里面抹上一层油,把奶糊倒进保鲜盒里面,冰冻1小时然后取出;

3.将冻过的奶糊切成大小相同的方块;

4.准备面粉、面包糠和蛋液,将奶块裹上一层面粉;

5.然后再裹上一层蛋液,最后裹上一层面包糠,放好;

6.锅中倒入适量油,调小火,烧至3成热,放入鲜奶块炸至金黄色,捞出沥干油分即可。

小贴士:

炸鲜奶的时候,一定要注意火候,油温一定不能太高了,否则就会炸糊。

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