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豆沙包的做法步骤图解

时间:2017-11-16 19:22:35本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 莉莎 我要投稿

  用豆沙作馅的包子则称作豆沙包,豆沙包是人们比较喜爱的早餐面食之一。下面由大丹炉小编为大家介绍豆沙包的做法,希望能对你有所帮助。

豆沙包的做法步骤图解

  豆沙包食材清单

豆沙包的做法步骤图解

  豆沙包的制作步骤

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  1.5G酵母用30度的温水化开

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  2.500克面粉加入化开的酵母水250g

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  3.用筷子搅成棉絮状

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  4.和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)

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  5.准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取(豆沙馅的做法可以参见我的菜谱)

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  6.将发酵好的面团,搓长分剂

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  7.取一个剂子,擀成簿圆形,放上豆沙馅

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  8.一点点折叠包好、(按包子的方法包就行)

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  9.倒扣过来,放笼屉上二次发酵,蒸15分钟

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  10.关火后闷5分钟,再开锅盖。趁热,将包子取出放到盘里,晾凉

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  11.美味豆沙包做好了。

  小贴士

  1.发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,测试面团的方法除了观察大小之外,可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果发过了,面团会马上塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软。

  2..热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究?有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸,其实这个取决于你的面团本身醒发的程度,如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸,就用冷水上锅蒸,因为凉水上锅,水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了,就可以用热水上锅蒸,避免面团发过头。

  3.醒发的程度时间不是重点,而是要看面团的状态,因为冬天与夏天室温不同,相同的时间醒发的程度不同,冬天室温很低时,有可能还要坐入温水锅中醒发,所以只要注意面团大小即可,一般感觉发至生坯的0.5倍大即可。

  南瓜豆沙包的做法

  材料:南瓜,糯米粉,豆沙馅,细砂糖,绿茶粉

  做法:

  1:南瓜去皮切块。

  2:隔水蒸至熟透。

  3:加细砂糖。

  4:捣成南瓜泥。

  5:加糯米粉。

  6:揉成面团。

  7:少许糯米粉加少许绿茶粉。

  8:揉成绿茶面团。

  9:豆沙馅揉成小球。

  10:南瓜面团擀成皮包上豆沙馅。

  11:用筷子在上面捅个洞,不要捅露出豆沙馅哦。用刀背画上南瓜的纹理。

  12:用绿茶面团捏一个南瓜把,安在南瓜包上面。

  13:上锅蒸至熟透,7-8分钟即可,因为豆沙馅是熟的。

  烹饪技巧

  1、南瓜泥有水分,所以和面就不用加水了。

  2、豆沙馅有甜味,所以南瓜面团加糖要适量。

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