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蒸菜的各种食谱做法介绍

| 邱妹

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。下面就是小编给大家带来的蒸菜的各种食谱做法介绍,希望大家喜欢!

一、凉拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花

做法:

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用;

2. 蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。

二、蒜蓉蒸丝瓜

原料:丝瓜、大蒜、花生油、生抽王

做法:

1. 将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉;

2. 起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟;

3. 热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

三、黄豆酱蒸鱼

原料:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒

做法:

1. 鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀;

2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱;

3. 锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;

4. 蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

四、蒸鸡蛋羹

原料:鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁

做法:

1. 鸡蛋两个,用筷子打散,加盐调味。鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中;

2. 用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气,用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡;

3. 盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

五、冬菇蒸鹌鹑蛋

原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱

做法:

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精;

2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用;

3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。


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