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清蒸白鲳鱼家常做法

| 子东

今天收到朋友给的一条白鲳鱼身特有的淡蓝色给吸引住了,想说清蒸最能够吃出鱼肉的鲜美,正宗清蒸白鲳鱼必需是新鲜活鱼口感最佳,口感鲜甜,肉质细嫩,更棒的是没有细剌同,是个适合成为家常菜的好鱼!以下小编在这给大家整理了清蒸白鲳鱼家常做法,希望对大家有帮助!

清蒸白鲳鱼材料明细:

澎湖白鲳鱼一条、嫩姜适量、青葱适量、日式薄盐酱油一些些、米酒适量、辣椒随意

正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤:

1、澎湖来的新鲜白鲳鱼,先干净鱼身上可以画个几刀备用。2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝

3、一层一层的放入蒸鱼盘中。最底层是姜丝与葱白。再放上鱼。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝

4、料理米酒,及一些些的薄盐酱油混合。均匀的淋在白鲳鱼身上。

5、大火水滚后,才将鱼放进去蒸喔。

6、蒸七分钟后,关火。不开盖,继续闷3分钟。

7、再放上切丝的葱绿。 (可以淋上一些热油喔…)

8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!

正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤:

1、澎湖来的新鲜白鲳鱼,先干净鱼身上可以画个几刀备用。

2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝

3、一层一层的放入蒸鱼盘中。最底层是姜丝与葱白。再放上鱼。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝

4、料理米酒,及一些些的薄盐酱油混合。均匀的淋在白鲳鱼身上。

5、大火水滚后,才将鱼放进去蒸喔。

6、蒸七分钟后,关火。不开盖,继续闷3分钟。

7、再放上切丝的葱绿。 (可以淋上一些热油喔…)

8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!

鲳鱼的选购方法:

鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。

1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

挑选的经验:

怎样的鲳鱼新鲜味美呢?从事海鲜批发生意十几年的陈先生有三招。

一、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。

二、看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整。

三、看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

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