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粉蒸肉的家常做法

| 本烔

粉蒸肉是杭州比较有声誉的一道名菜,吃在嘴里甜中带咸,肥而不腻,把炒熟了的香米粉和调味过的猪肉包裹在一起蒸,味道清香,真是让人赞不绝口,那么粉蒸肉怎么做呢,下面小编给大家带来粉蒸肉的家常做法,希望大家喜欢!

粉蒸肉的家常做法

做法一

主料

准备好适量的蒸肉米粉和适量的五花肉,调味料为料酒、腐乳、土豆等。

步骤

1. 蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市有这种现成的。

2. 五花肉洗净切成片。

3. 往锅中倒进适量的料酒。

4. 放入腐乳抓匀。

5. 用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟。

6. 土豆去皮切片。

7. 准备一个碗,把肉和土豆片都码在碗里。

8. 蒸锅中加入,等水开放入碗,中火蒸60分钟。

9. 蒸好后取中倒扣在盘中,即可。

做法二

用料

五花肉、蒸肉粉、土豆。

做法

1.五花肉洗净,切成小块。

2.加点老抽抓匀。

3.加入蒸肉粉抓匀,备用。

4.土豆去皮,切成稍厚的片。

5.将土豆片平铺在盘底。

6.再铺上裹好蒸肉粉的五花肉。

7.放蒸锅,上汽后,10分钟左右,即可。

做法三

材料

五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

做法四

用料

五花肉200克、干辣椒段1小撮、豆瓣酱大半勺、蒸肉粉适量、花椒1小撮、料酒2勺、土豆(中等大小)1个、老抽半勺、胡椒粉适量。

做法

1.蒸肉粉。五花肉洗净切厚片。

2.五花肉加料酒,老抽(少量),胡椒粉(可选),豆瓣酱抓匀腌制2小时。

3.腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀,酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满,略有多余为好。同时拌入干辣椒和花椒。

4.土豆切厚片。蒸笼底铺一层纱布,纱布上铺满土豆片。

5.拌好的五花肉铺在土豆片上,多余的粉全部撒在肉片上。

6.盖好蒸笼盖,入沸水锅蒸60分钟。

7.也可以入电饭煲,蒸煮功能60分钟。无需盖蒸笼盖。

做法五

主料

五花肉500g。

辅料

大米150g、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量。

步骤

1.大米洗净,晾干。

2.锅开小火,把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净,切片 。

6.分别下姜末,生抽,香油,红糖,辣椒酱。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀,让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。

粉蒸肉的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 莲藕是许多人的最爱,它是一种很有营养的食物。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

粉蒸肉的热量

每一百克粉蒸肉热量为370大卡。

结语:以上就是粉蒸肉的一些家常做法,粉蒸肉一般都是用五花肉作为主料,再加上专门调制的蒸肉粉,这么好吃的粉蒸肉,不论大人小孩都很喜爱吃,感兴趣的朋友们可以学着做一做哦。


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