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鹰嘴豆煮牛肚的做法

| 冰倩

鹰嘴豆是一种外形奇特如鹰头的豆子,它的营养价值非常丰富,做出来的菜也非常美味。下面小编给大家整理的鹰嘴豆煮牛肚的做法,希望大家喜欢!

鹰嘴豆煮牛肚的做法

食材

主要食材:鹰嘴豆200克。

其他食材:牛肚500克,洋葱2只,青葱5根,香叶1片,番茄2只,芫荽10克,橄榄2只,胡萝卜50克,白萝卜50克,卷心菜50克,大蒜头2瓣,百里香粉、黑胡椒粉、醋、盐、油适量。

功效

美容养颜、延缓女性衰老、减少骨质流失、补虚益气、健脾胃。

做法步骤

1.将鹰嘴豆洗净,用水浸泡一夜。再放入煮锅中,加水,用中火煮熟,但不用太烂。

2.将牛肚洗净,放入煮锅,加适量水,再加切片洋葱、青葱、香叶、百里香粉、盐,用中火煮约3小时,让牛肚非常软烂。

3.将大蒜头研成泥,芫荽、橄榄、胡萝卜、白萝卜、卷心菜搜切细,洋葱1只切片,另1只一切四块,备用。

4.煎锅内放油,开中火烧热,加大蒜头和洋葱块炒黄。

5.从煮锅内取出牛肚,切条,放入炒锅内,舀2勺牛肚汤放入煎锅。把芫荽、橄榄、胡萝卜、白萝卜、卷心菜等都放入,番茄也切片后放入。

6.煮到蔬菜软熟,最后将鹰嘴豆放入,煮沸并加醋和盐调味即可。

鹰嘴豆的食用方法

鹰嘴豆作为食品可直接食用,或炒或煮熟食,或做甜食、豆沙等,还可加工成各种点心、油炸豆、多种口味上佳的小食品、休闲食品和罐头食品等。

鹰嘴豆炖排骨汤

原料:排骨300g,鹰嘴豆50g,姜片3片,陈皮少许、香叶少许。

做法:先将排骨放入沸腾的开水里焯1~2分钟,捞出沥水后放入炖锅,倒足量水略没过排骨,加入姜片、香叶、陈皮,中火煮开后转小火炖40分钟,然后放入浸泡过的鹰嘴豆,继续再小火炖约30分钟。

鹰嘴豆有什么功效

鹰嘴豆味甘,性平,归肺、脾、肾经,具有温肾壮阳、利尿止痛、祛风止痒、生发乌发之功效,主治体虚阳痿、尿闭尿痛、淋证、皮肤瘙痒、毛发脱落、毛发早白等。

鹰嘴豆饮食宜忌

宜:一般人都适用。

忌:肠道敏感的人不宜多食,以免引起胀气、胃痛或腹泻。

鹰嘴豆有什么营养

1、鹰嘴豆含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢中发挥着重要作用。因此,鹰嘴豆具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。

2、鹰嘴豆中所含的异黄酮对女性健康影响很大,能延迟女性的细胞衰老,使皮肤保持弹性,丰乳,减少骨丢失,促成骨生成,降血脂,减轻女性更年期症状;同时,异黄酮也有抑制癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。

儿童怎么吃鹰嘴豆

1、打鹰嘴豆豆浆喝:先将鹰嘴豆浸泡一夜,洗净后放入豆浆机,加入适量水,选择全豆模式打浆,最后加入冰糖即可。

2、做成五香鹰嘴豆吃:先将鹰嘴豆用清水浸泡2小时以上。煮锅中放入适量清水,置火上,加入花椒、香叶、茴香、桂皮、生姜片、食盐,再倒入泡发的鹰嘴豆,大火煮沸,然后改中火把鹰嘴豆煮大约30分钟熟透即可。

3、鹰嘴豆炖猪蹄:鹰嘴豆提前浸泡一夜。猪蹄焯水,洗净备用。先在锅里放油,把猪蹄煎到皮焦气泡,颜色微黄,放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆,翻炒均匀。然后加水到淹没食材,大火煮开后转小火炖40分钟。最后加入盐,大火收汁即可出锅。

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