蛋蛋美食网 > 烹饪知识 > >

水煮鱼怎么做好吃_水煮鱼的好吃做法

| 欣欣

  水煮鱼这一道菜相信很多都吃过,而且也喜欢吃。那么水煮鱼怎么做好吃呢?下面学习啦小编为大家推荐了水煮鱼的好吃做法,希望大家有用哦。

  水煮鱼的食材

 水煮鱼的食材

  水煮鱼的好吃做法

水煮鱼的做法步骤1

  1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

水煮鱼的做法步骤2

  2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

水煮鱼的做法步骤3

  3.炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

水煮鱼的做法步骤4

  4.炒好的芥菜倒入大碗中备用。

水煮鱼的做法步骤5

  5.锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油。

水煮鱼的做法步骤6

  6.然后倒入高汤烧开。

水煮鱼的做法步骤7

  7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。

水煮鱼的做法步骤8

  8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。

水煮鱼的做法步骤9

  9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

  水煮鱼的小贴士

  腌鱼的时候用蛋清会更嫩滑些。

  放入鱼片的时候先沿着锅边放,最后才放正沸腾的汤中间,这样鱼片的受热比较均匀,口感一致,放完以后马上加盖关火,利用余热焖熟,能让鱼片吃起来很嫩。

  打底的菜正宗听说是用黄豆芽,只不过我觉得水煮鱼比较上火,用下火的芥菜打底能中和火气。

  花椒粒不需要碾碎,这样比较方便食用鱼片。


猜你感兴趣:

1.四川水煮鱼的好吃做法

2.饭店水煮鱼的8种美味做法

3.水煮鱼的好吃做法

4.水煮鱼制作方法

5.饭店水煮鱼的好吃做法有哪些

6.好吃的饭店水煮鱼要如何做