蛋蛋美食网 > 美食推荐 > 中外美食 > 地方美食 >

上海最有代表性的小吃美食

| 嘉欣

作为我国经济发展较为出色的大都市之一,上海是很多人向往的发展之地,在很多人眼中上海拥有很多发展的机遇,这里灯红酒绿,说起美食,更是应有尽有!下面是小编为大家带来的有关上海最有代表性的小吃美食推荐,希望大家喜欢。

上海最有代表性的小吃美食

一:生煎

到上海必吃生煎,生煎作为上海土生土长的美食,其酥脆多汁的口感让人口齿留香。生煎又称生煎馒头,上海市传统的汉族风味小吃,表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁。用半发酵面包馅,依次排放平底锅,通过油煎、喷水若干次即熟。一口咬下去,肉汁芝麻葱香交织,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,美味充盈整个口腔。一两四个,分量十足,肉嫩味鲜,让人百吃不厌,以出锅热吃为佳。上海比较有名的当属小杨生煎。

二:阳春面

阳春面,又称“清汤光面”,是上海的一大特色,说来话长。这话“长”要长到秦始皇的时候,我们知道秦始皇统一了度量衡,却不知道秦始皇也统一了历法,以夏历的十月为正月,这个月又称-春。这十月和阳春的关系,后来被引用到了上海的切口中,“阳春”就是“十”。过去这种面,每碗卖十文钱,乃是贩夫走卒之食,因为光面不好听,於是用价钱代面名,便成了“阳春面”。另外有种说法是从“阳春白雪”而来,这面光光什么都没有,这雪白白也是什么都没有,於是成了面名。阳春面之为上海的特色,就像大饼、油条、豆浆、粢饭“四大金刚”一样,是上海人每日都少不了的。拿一个碗,舀上一匙猪油,再放点盐;一个灶上烧著清水,一个灶上烧著高汤,这便是所谓的精致,吃的精致。

三:南翔小笼包

南翔小笼包,是上海嘉定南翔镇的传统名小吃,已有100多年的历史。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄。这南翔小笼包,吃法讲究,有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。” 吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。来到上海,必须要尝尝正宗的上海小笼包。

四:上海红烧肉

虽然全国各地都有红烧肉,但是上海红烧肉是最具有特色的。它主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油赤酱的特色。吃起来香香哒。上海红烧肉是上海本帮菜的代表名菜,一定要尝试一下。

五:蟹壳黄

上海蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,以吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。蟹壳黄的馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。

六:排骨年糕

排骨年糕妙就妙在年糕与排骨的配合。排骨色泽金黄,表面脆酥,肉质鲜嫩,靠着肉汁来提味的素菜,年糕对肉汁的吸取与其他食材不同,虽然被汤汁蜜包裹,但是却不失分寸还保留着自己本身的糯香和粘韧,年糕、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱,入口糯中发香而不腻,略微甜辣,鲜嫩可口。

七:耳光馄饨

鲜肉糜加入葱花,荠菜,盐,料酒,蛋清,馄饨皮选择不厚不薄,吃起来软硬适中,荠菜馅加上点小青菜,馄饨个大,外形美观,热乎乎的汤上浮着一层金黄色的油和碧绿的葱花,清香扑鼻,舀起一只来仔细端详,重叠在一起的皮尔呈透半明状,好像薄纱一般,依稀可见那菜绿肉红的馅,使人食欲大增,满口生津。

作为早点,耳光馄饨是非常不错的选择,此馄饨看相美观,热乎乎的清汤上浮着星星点点的油花,大个的馄饨间漂浮着碧绿的葱花,色泽诱人,看着就让人流口水。馄饨皮呈半透明状,隐隐约约可看见里面的馅。此馄饨口感佳,外形美观,汤清淡而味鲜美。配上一根油条,是很不错的选择。

八:四大金刚

四大金刚其实是上海比较早的时候对四样上海典型早饭小吃的称呼。他们分别为大饼,油条,粢饭还有豆浆。直至今日,上海人还是热爱这些早饭。来上海旅游,不妨入乡随俗,要上这些经典小吃,尝试一下著名的四大金刚。

九:擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。

十:开洋葱油拌面

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃,也是城隍庙的著名小吃之一。

十一:小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年,由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,食欲大增。品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富,越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

十二:糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

十三:上海梨膏糖

据传梨膏糖始于唐朝名相魏微,距今已有一千三百余年历史。他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬,给其久病老母服用。后来这种方法竞相流传,成为疗效食品梨膏糖。现在,上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖,有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖,还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖。

十四:松江鲈鱼

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下,为松江特产,自魏晋以来就闻名全国,其肉嫩而肥,鲜而无腥,没有细毛刺,滋味鲜美绝伦,是野生鱼类中最鲜美的一种,中国四大名鱼之一。有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。

十五:八宝辣酱

“八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。后来,上海一些菜馆纷纷仿效,“八宝辣酱”就广为流传了。

十六:面拖蟹

上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜,将其切半沾上面粉下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。所谓“六月黄”,又叫黄油蟹,就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。六月黄的价格较贵,普通家庭想吃此菜,可选用价廉物美的花蟹来入菜,吃时花蟹膏满脂肥,别有一番滋味!蟹块切口抹上一层面粉,可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口,封住蟹黄和蟹肉,再将整个蟹块放入油中炸。通过油煎和烧制,蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中,一段段面拖蟹晶莹透亮,红黄相间,看上去不但十分惹眼,而且味道鲜美

十七:八宝鸭

是上海城隍庙老板店的特色菜肴。这家店创设于光绪二年(1876),以善制上海菜著称。“八宝鸭”早在清代就有,在1887年重修出版的《沪游杂记?酒馆》记载,“八宝鸭”一菜,当时是上海苏帮菜馆的名菜,它取用肉鸭拆出骨架,盛入馅心蒸制。数十年来,一直深受顾客喜爱。

十八:红烧烧麸

著名的上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆“功德林”创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。

十九:上海八宝饭

八宝饭相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123 年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一,为中餐酒席的佳肴。

上海有哪些小吃

烧卖

上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的烧卖还会加上香菇粒、虾米,乃是上海最大众早点之一,非常好吃。

糍饭糕

粢饭是金黄色的长方形炸米糕,油炸后,外层金黄,脆,内层白色粢饭糕软糯可口,老上海的四大金刚之一。

熏鱼

熏鱼,是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。

糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的名菜,冷热皆宜,在沪多为冷盘。这道菜以肥瘦相间的猪肋排为主料,经过多道程序烹制后色泽鲜亮,表面一层浓郁的糖醋汁酸甜可口,食之令人胃口大开,是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的美食。

本帮红烧肉

本帮红烧肉采用肥瘦相间的五花肉制成,色泽红亮,恰到好处的火候烹煮出肥而不腻的口感,香浓咸甜、浓油赤酱是其特点。浓油赤酱也是上海菜的美食偏好,代表了上海人的美食口味。

上海什么地方很好玩

1、外滩:提起外滩,或许它是每个来上海的人都必去的地方。外滩的夜景很美,每到夜幕降临,外滩的万国建筑就披上了靓丽的外衣,灯火辉煌,霓虹闪烁,让人不禁升起了一种似水流年般的怀旧之感。

2、外白渡桥:外白渡桥是一座全钢结构的桥梁,它位于苏州河下游河口处,频临黄浦江,是旧上海的标志性建筑。

每当夜色渐起,横亘在苏州河上的外白渡桥就如同万花筒一般,闪亮登场。红色、黄色、蓝色、紫色,等等不同的颜色不断变换,五光十色,耀眼夺目,让人应接不暇、眼花缭乱。

3、上海迪士尼乐园:如果是亲子家庭,那就带孩子去迪士尼乐园看看吧,感受不一样的童话魅力。里面的游玩体验项目也是非常的多,只是需要避开高峰时间和节假日,特别是暑期和国庆,就不要去人挤人了。

4、南京路步行街:上海的南京路步行街又有中华商业第一街的美誉,旧时俗称大马路。夜幕降临,华灯初上,漫步南京路,游人熙熙攘攘、络绎不绝,他们或购物、或品尝美食,人山人海,川流不息。走在人群中,各种霓虹灯光映衬着一幢幢欧式建筑,美轮美奂,让人陶醉。

5、淮海路商业街:这里可以说是上海最美丽、最摩登、最有腔调和情调的商业街。灯光闪烁中,漫步淮海路,各种现代化建筑林立,时尚名品荟萃,世界潮流的方向标在这里可以看见。走在淮海路上,慢慢地你会发现,这里就是一个浪漫高雅的购物天堂。


上海最有代表性的小吃美食相关文章:

2021上海的十大特色美食

中国最受欢迎的十大美食

中国各地代表性美食

中国著名美食街

中国小吃美食

小吃美食大全制作

中国各地的美食代表

小吃排行榜前十名

江南水乡特色小吃

世界美食小吃

149906