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徐州特产蒸香肠的做法图解

| 朝燕

  香肠富含蛋白质和碳水化合物;芳香浓郁,有开胃助食、增进食欲的功效,深受孩子青睐。可你知道在日常中香肠怎么蒸好吃吗?下面就赶紧跟着学习啦小编一起来了解下吧!

徐州特产蒸香肠的做法图解

  徐州特产蒸香肠的做法食材

  徐州特产蒸香肠的做法步骤

蒸香肠—徐州特产的做法步骤1

  1.香肠一根,从冰箱取出室温稍回温;

蒸香肠—徐州特产的做法步骤2

  2.用刀将香肠切成片;

蒸香肠—徐州特产的做法步骤3

  3.放入盘内,将盘子放在笼屉内,大火蒸15分钟即可。

  徐州特产蒸香肠的做法小贴士

  1、可以切片后再蒸,也可整根整好后再切片;

  2、如果整根蒸好后再切片要晾凉后再切,否则粘刀;

  3、切片后,上面也可以打个生蛋一起蒸就是杭州一道有名的菜了。

  香肠的食用指南

  适宜人群

  一般人群均可食用。

  选购指南一

  什么样的香肠为上品?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。

  二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

  三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。

  四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

  选购指南二

  选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

  保存方法

  做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。

  晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

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