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家常菜怎么做美味

| 冰倩

家常菜,顾名思义,即居家常有的菜,是普通人家一日三餐的平常菜点,但在这日常的菜中,如果能做出点味儿来,令亲朋好友翘指称道也不是件容易的事。下面小编给大家整理的家常菜怎么做美味,希望大家喜欢!

清炒虾仁

材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。

做法:

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

地三鲜

材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

5.加入水生粉大火收汁即可。

鱼香茄子

材料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。

做法:

1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。


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