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5种家常烧豆腐的简单做法

| 嘉欣

豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。你们知道豆腐有哪些做法?下面是小编为大家带来的有关5种家常烧豆腐的简单做法推荐,希望大家喜欢。

5种家常烧豆腐的简单做法推荐

茭白烧豆腐的做法教程:

1、准备好各种原料。

2、葱和生姜切碎,青红椒切片,西红柿去皮切小丁备用。

3、茭白削皮切方块,豆腐也切成同等大小的块状。

4、炒锅放适量油,煸葱花和姜末。

5、出香味后下入青红椒片炒香。

6、下入西红柿丁炒出红汁。

7、下入茭白和豆腐块翻炒均匀,然后分别加适量的,水量以没过菜为宜,中小火烧。

8、等锅中水量明显减少时加入适量食盐,翻炒均匀。

9、继续烧至汤汁浓稠即可关火出锅。

茭白烧豆腐的做法小技巧:

1、没有西红柿的话,可以用番茄酱代替。

2、如果西红柿的味道不浓郁,也可以适当的添加些番茄酱增味。

3、豆腐最好是用不易碎的老豆腐。

4、这里是把茭白豆腐同炒,再焖熟。如果想茭白的口感韧一些,可以先炒下茭白后下豆腐。

茭白烧豆腐中的茭白营养价值丰富被人们称作“水中参”。而且茭白的质地鲜嫩,具有祛热除湿、生津止渴、利尿通利的功效,被视为蔬菜中的佳品。最关键的是它还有补虚健体以及美容减肥的作用。

把一道热腾腾带着鲜味儿汤汁的茭白烧豆腐端上桌,这样的一盘家常菜吃起来热乎乎的,营养又养生,可以让你的冬天一下子温暖和美好起来。

傣味烤豆腐的做法图文教程:

1、材料洗净后,把香葱切成葱花,香菜切细,姜、蒜、小米辣分别剁成泥。

2、把切好剁好的作料放入一个大碗里,放入一匙酱油、少量盐和少许味精拌匀。

3、取一块卤豆腐,用刀慢慢把豆腐片到末端片成相连的两片。

4、把上层的豆腐片掀起,舀一些拌好的作料在下面的豆腐片上并摊开。

5、放好作料的豆腐块用香茅草捆起来。

6、烤盘铺一层油纸或锡纸,把捆好的豆腐块一一码上后放入烤箱里烤二十分钟。

7、中途把豆腐块取出来两面刷上一层油。

8、结束前5分钟把豆腐块取出来两面抹上一些烧烤麻辣粉烤一会即可食用。

傣味烤豆腐的做法小技巧:

1、烤豆腐时烤盘铺层油纸或锡纸方便清洗烤盘。

2、刷油刷烧烤粉时两面都要刷上,一面刷好翻过来刷另一面。

3、没有香茅草可不用,或用韭菜代替。

少数民族有各式各样的烧烤技艺,形形色色的烧烤食品,既保留了传统的质朴之风,又展示了少数民族的文明进步。傣族烧烤只是其中之一,傣族烧烤一般都是把食物用竹条夹棍夹着放炭火上烤,家里没有竹条这些东西所以直接放在烤盘上烤了。

学会傣味烤豆腐的家常做法,就能在家也吃到比较有特色的傣族烧烤了。

鸭血烧豆腐的做法教程:

1、鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用。

2、豆腐切片用淡盐水浸泡。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。 加入郫县豆瓣酱炒香。

4、再倒入煮过的鸭血翻炒均匀。

5、加入豆腐,老抽,炒两下在加入生抽,料酒,糖。

6、加少许清水烧煮10分钟。

7、再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟。

8、勾入适量的水淀粉。

9、再淋入香油关火,一道好吃的鸭血烧豆腐就制作完成了,现在可以享用了。

鸭血烧豆腐的做法小技巧:

1、鸭血要煮出脏血再烧制。

2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。

家常蚝油烧豆腐的做法:

1、将豆腐切小块,尖椒切块,蒜切碎;

2、将蚝油、生抽、盐加适量水调匀;

3、不沾锅注适量油,烧到四成热,先往油锅里放少许盐(可以防止煎豆腐时油花飞溅),接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄,倒出备用;

4、视情况再加适量油,放入蒜末和尖椒块略炒,放入煎过的豆腐,倒入调好的蚝油汁,旺火翻炒,至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上,关火即可。

家常蚝油烧豆腐制作技巧:

1、豆腐最好用不沾锅煎,省油还不沾;

2、调蚝油汁时注意盐不要放太多,口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了,吃得太咸对身体不好。

西红柿烧豆腐的做法图解:

1、将西红柿去皮,切丁。

2、将豆腐切小方块。

3、将切好的豆腐,方入煮锅内,加入1克食盐,煮两分钟后捞出,过凉。

4、炒锅内放入食用油,放入葱姜炒香。

5、放入切好的西红柿丁,煸炒出红油。

6、再放入豆腐,轻轻翻炒,放入白糖、食盐调味。

7、加入少许的热水烧煮片刻。

8、淋入水淀粉,芡汁浓稠后,放入鸡精即可。

西红柿烧豆腐怎么做好吃技巧:

1、将豆腐焯烫后,可以去除豆腥味道。

2、西红柿一定要把汁给炒出来,这样豆腐才能更加入味。

3、 豆腐最好用北豆腐,太嫩的豆腐易碎炖不住,烧之前要用沸水汆烫,这样就更不会碎了。

4、不要烧得太干,有点汤汁为宜,用汤汁拌饭也很好吃。

煎豆腐怎么样不粘锅技巧

1、一定要把豆腐来回两面翻开哦,要不然你的豆腐就会糊掉粘在锅底哦!

2、要选择质地坚实的豆腐种类

市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

3、锅要清洗干净

煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。

4、油不一定要多但一定要热

煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

5、火不宜大,中火最好

煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

6、动锅不动铲

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

7、不能太心急

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。

豆腐的营养如何搭配

一、豆腐搭配鱼

豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少,而鱼类中含量丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

二、豆腐搭配海带

豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄,容易引起碘缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

三、豆腐搭配肉类或蛋类

豆腐虽含有丰富的蛋白质,但人体必需的蛋氨酸含量低。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

四、豆腐搭配萝卜

豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。而且豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。


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