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2021年超级好吃的家常菜有哪些

| 嘉欣

人们总是说民以食为天,因而对于美食也是很多人都喜爱的,那么要说起家常菜的话,想要了解最好吃的家常菜都有哪些吗?下面是小编为大家带来的有关2021年超级好吃的家常菜有哪些_上班族最喜爱的家常菜,希望大家喜欢。

2021年超级好吃的家常菜有哪些

第一道:回锅肉

【所需材料】

五花肉一大块,豆瓣酱2勺,酱油1勺,白糖少许,生姜半块,青椒两个,豆豉20几颗,甜面酱半勺,花椒十几颗,料酒半勺,鸡精少许,大蒜两瓣,蒜苗三条。【制作步骤】1.炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净;

2.锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处;

3.放凉的猪肉切成薄片;

4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片;

5.锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味;

6.下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒;

7.下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉;

8.撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

第二道:蒜蓉西兰花

【所需材料】

西兰花一个,盐适量,食用油适量,大蒜五瓣,鸡精少许。

【制作步骤】

1.西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮切成小的滚刀块;

2.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用;

3.热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒;

4.调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。

第三道:黄瓜炒肉片

【所需材料】

水果黄瓜500克,肉片200克,食用油适量,大蒜适量,盐少许,生抽一勺。

【制作步骤】

1.水果黄瓜切片备用,大蒜切片备用;

2.肉片切片用玉米淀粉,胡椒粉,生抽腌制半小时备用;

3.油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒肉片;

4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟;

5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。

第四道:焦溜豆腐

【所需材料】

老豆腐130克,青椒一个,干木耳一把,适量盐。

【制作步骤】

1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些;

2.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4.青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

5.锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味;

7.最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

第五道:土豆红烧肉

【所需材料】

五花肉500克,大土豆3个,八角2个,桂皮一小段,香叶1片,花椒6颗,生姜2片,酱油适量,冰糖适量,料酒适量。

【制作步骤】

1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用;

2.放入高压锅内;

3.加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片;

4.加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块;

5.高压锅上汽后压半个小时;

6.高压锅烧肉的期间准备土豆,去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用;

7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;

8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

第六道:芹菜炒牛肉丝

【所需材料】

牛肉一块,芹菜一把,小米辣7个(不吃辣可忽略),洋葱1/4个,生姜大蒜末5克,生抽一勺,料酒2勺,胡椒粉适量,豆瓣酱一勺。

【制作步骤】

1.切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 不能随便切哦,很容易看出来了纹理;

2.切成稍微粗一点的细丝儿 太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好;

3.牛肉丝儿加入一个大碗里,一勺料酒,生抽,胡椒粉,少许盐;

4.最后在加入一勺生粉用手抓匀;

5.然后分次加入少许水,用手继续抓匀,这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩,但是每次不可以太多哦 两三次就行;

6.大蒜生姜切沫;小米辣切细丝儿;芹菜洗净切丝儿;洋葱切丝儿;

7.锅里上油,烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅;

8.重新洗锅上油,加入生姜大蒜爆香;

9.加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒;

10.加入一大勺秘制豆瓣酱,这个炒肉做荤菜特别好吃 喜欢的亲可以私信或者留言;

11.小火慢慢炒出红油;

12.接着就是芹菜丝儿,大火翻炒一会儿,芹菜六七成熟的时候;

13.加入牛肉丝儿,快速翻炒,一勺料酒去腥儿;

14.加入半勺糖,少许盐,鸡粉调味炒匀即可出锅。

第七道:鱼香肉丝

【所需材料】

里脊肉250克,木耳10克,笋40克,胡萝卜半根,盐适量,干淀粉一勺,食用油两勺,料酒适量,白胡椒粉适量,生抽一勺,老抽少许,白糖少许,醋4勺,味精少许,凉白开2勺,生姜大蒜末适量,葱花适量。

【制作步骤】

1.把猪里脊肉先切成片儿,再切细丝儿,白胡椒粉一小勺,料酒三勺,食用油两勺,生抽一勺,老抽四分之一勺,再放入适量的淀粉,用手彻底的码匀了,这样才好入味儿;

2.胡萝卜修皮,然后切成细细的丝儿;

3.泡好的木耳也切成均匀的细丝儿;

4.现在先调鱼香汁儿:醋四勺,白糖三勺,生抽两勺,味精少许,干淀粉少许,凉白开两大勺,用勺子拌匀(不一定要全部用完哦,根据菜量的多少看着放哈);

5.大蒜生姜末切碎,葱切细末;

6.锅里呢倒入比平时多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝儿,开大火,快速滑散,炒至肉丝表面发白即可,盛出备用;

7.锅内留油,挖一大勺剁椒进去,转小火煸炒香,,在来一勺豆瓣酱;

8.再将切碎的葱姜末页一并倒入,小火慢慢炒出香味儿;

9.倒入肉丝儿,再倒入焯好水的胡萝卜丝儿和木耳丝儿,还有笋丝儿,转大火,快速翻炒;

10.将调好的鱼香汁儿倒入;

11.快速翻炒,大火收汁儿即可。

第八道:香菇油菜

【所需材料】

油菜300克,香菇6朵,适量油,盐适量,蒜末适量,糖适量,耗油适量,鸡精少许。

【制作步骤】

1.油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净;

2.将香菇撕成小块;

3.锅内油烧热,放入油菜急火快炒;

4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用;

5.将油菜摆在盘中,做点造型哈;

6.锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香;

7.加入香菇翻炒;

8.放适量白糖、适量蚝油,炒熟之后关火,少放点鸡精调味;

9.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

第九道:麻婆豆腐

【所需材料】

嫩豆腐300克,牛肉碎50克,豆瓣酱一大勺,花椒适量,白糖适量,干红辣椒适量,食盐适量,食用油适量。

【制作步骤】

1.嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻;

2.花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎;

3.锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢地炒出红油;

4.将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出;

5.将花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后再撒少许花椒末和香葱碎即可。

第十道:酸辣土豆

【所需材料】

土豆300克,生抽2勺,米醋2勺,干辣椒3个,青椒1个,耗油1勺,小葱4根。

【制作步骤】

1.土豆去皮切成丝,用水清洗掉淀粉;

2.青椒切丝,葱切沫,辣椒切圈;

3.干辣椒,小葱爆炒一下,倒入土豆丝翻炒;

4.加入青椒,加入生抽;

5.加入一勺耗油,两勺白醋翻炒均匀即可出锅。

第十一道:茄子炒豆角

【所需材料】

豆角200克,茄子2个,耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量,生粉水适量,大蒜5瓣,小米辣2个,葱一颗。

【制作步骤】

1.茄子切成条,放淡盐水里浸泡,以免氧化发黑;

2.豆角择成段;

3.大蒜、小米椒葱切好备用;

4.调酱汁:生抽15-20克比平时用量多一点,蚝油10克,胡椒粉5克,白糖和盐一克。口味淡的盐可以不放,把酱汁拌匀;

5.锅内烧开水,滴几天金龙鱼外婆香小榨菜籽油,把豆角倒进去;

6.变绿后捞出,放冷水里降温;

7.找一个小口径的锅,倒入比平时炒菜多一倍的油,油烧至七八成热;

8.茄子挤掉水分下锅炸至微黄捞出待用;

9.剩下的油也不会浪费了还可以继续炒菜;

10.豆角入锅煸炒,微微焦黄盛出备用;

11.锅内倒入之前榨茄子剩下的油,下辣椒和大蒜爆香;

12.下煸好的豆角和榨好的茄子,翻炒一分钟;

13.倒入之前调好的酱汁;

14.拌匀,勾一点芡汁,,在面上撒点葱花就可以出锅。

第十二道:番茄炒蛋

【所需材料】

鸡蛋三个,西红柿2个,盐适量,香葱少许。

【制作步骤】

1.番茄两个(熟一点,里面沙瓤最好) 鸡蛋三个;

2.番茄十字花刀;

3.锅里热水烧开后,放入十字花刀后的番茄;

4.表皮翻卷了就ok了,这个时间比较短一到两分钟吧;

5.捞出放入冷水盆里;

6.扒皮,去蒂;

7.西红柿改刀切块,鸡蛋打入碗中搅匀,小葱切花备用;

8.锅内放油,油多一点;

9.放鸡蛋液,快速滑散;

10.随后加入切碎的番茄粒;

11.翻炒几下如图放入你口味的盐巴,我只放了一小勺,个人不喜放糖得到番茄炒蛋,如果你们喜欢可以加一点哦。

第十三道:蒜薹炒肉

【所需材料】

蒜薹一把,里脊肉一块,盐少许,生姜丝少许,小米椒1个,食用油适量,酱油1勺,耗油1勺,老抽少许,生抽1勺,耗油1勺,胡椒粉少许。

【制作步骤】

1.里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃;

2.里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味;

3.不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃;

4.锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒;

5.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘;

6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点;

7.放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽;

8.根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀即可。

第十四道:青椒小炒肉

【所需材料】

青椒4个,榨菜丝2包,香干3块,廋肉100克,生抽3勺,食用油适量,盐少许,玉米淀粉适量,料酒1勺,白糖少许。

【制作步骤】

1.瘦肉切丝,加入玉米淀粉,少许白糖,料酒抓捏均匀腌制片刻;

2.青椒,香干切丝;

3.锅里放油烧热,放入肉丝炒成白色;

4.把肉丝扒拉到一边,爆香榨菜丝;

5.爆香后翻炒均匀,倒入香干丝;

6.加入生抽翻炒均匀;

7.加入青椒丝;

8.翻炒几下加入少许白开水,如果需要可以加一丢丢盐,咸淡根据自己口味,翻炒到青椒熟了即可出锅。

第十五道:干锅花菜

【所需材料】

花菜半个,五花肉30克,大蒜3瓣,小米辣2个,青椒1个,小洋葱半个,猪油适量,鸡精少许,生抽适量,耗油适量,花椒油少许。

【制作步骤】

1.菜花撕成小块,五花肉切成薄片;

2.花菜放入冷水中焯水,加入半茶匙盐,水滚沸后关火。将花菜捞出,过凉水备用;

3.热锅放入2勺猪油,猪油融化后,把大蒜和五花肉放入,用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可;

4.放入蚝油,生抽,洋葱,翻炒;

5.将花菜和辣椒倒入,翻炒至上色,倒入少许花椒油和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

上班族最喜爱的家常菜有哪些

第一道:蒜香土豆

所需材料:土豆3个,大蒜6瓣,黑胡椒适量,盐适量,黄油15克,1茶匙食用油。

步骤1.马铃薯去皮切块,用清水冲洗去表面的淀粉质,沥干备用。蒜切末,准备一小块黄油,无需软化。黑胡椒准备好,我这里用现磨的,也可以直接用黑胡椒粉。

步骤2.马铃薯上锅蒸10分钟。

步骤3.不粘锅烧热,加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香,煎至表面金黄。

步骤4.加入无盐黄油,调小火并轻轻摇动锅子,让黄油融化,而不会糊底。

步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎,和盐。

步骤6.小火翻炒均匀,大蒜呈现金黄口感是最佳的。

第二道:青椒洋葱摊鸡蛋

所需材料:鸡蛋3个,青椒3小条,洋葱1/4个,葱花5克,盐适量,酱油5克,料酒5克,淀粉3克(一小勺),清水5ml(一小勺),食用油适量。

步骤1.青辣椒(尖椒)去籽切碎或切细丝,洋葱切细丝,葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。

步骤2.鸡蛋打入碗中,加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉,搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝,洋葱丝,和葱花搅拌均匀备用。

步骤3.蛋液中加入适量的水淀粉,可以使蛋液的凝固性更强,能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门!

步骤4.不粘锅烧热,加入食用油。油热后倒入蛋液,并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时,调小火力,即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。用铲子协助将蛋饼翻过来,调大火力,再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。(翻蛋饼时也可将蛋饼整个拖入盘中,再将盘子中的蛋饼倒扣回锅里完成翻面的动作)

第三道:素炒三鲜

所需材料:土豆一个,胡萝卜一条,青椒1个,蒜末5克,葱花5克,食用油适量,盐适量,白糖少许,黑胡椒少许,酱油10克,蚝油15克,水30ml,淀粉3克,香油3克。

步骤1.土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花,蒜切末(土豆可以切稍微厚一点的片,才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下,去掉多余的淀粉质,炒起来不会黏糊糊)

步骤2.将所有调味汁的原料混合(盐适量,白糖少许,黑胡椒少许,酱油10克,素蚝油15克,水30ml,淀粉3克,香油3克)步骤3.煮一小锅水,水里加一小勺盐。水滚后先放入胡萝卜片,煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜,直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水分,因为胡萝卜比土豆难煮多了。

步骤4.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明(半熟)时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗,用筷子或汤匙再搅一搅酱汁,让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了

步骤5.加入酱汁后,不要马上搅拌,酱汁全部大滚后就翻一翻,加入葱花翻炒一两下就可以出锅了。

第四道:青椒炒肉片

所需材料:瘦肉200克,青椒1个,生抽2勺,淀粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,蒜末适量。

步骤1.肉片切好,放酱油,料酒,淀粉然后用手稍微捏下,拌至均匀,淀粉不要太多,太多炒肉时容易粘成一团,先这样腌十分钟。

步骤2.青椒切丝,大蒜剁碎备用。

步骤3.然后热锅下油,先下肉片炒熟了,捞出装盘备用。

步骤4.再下油下蒜末,青椒,小炒两下,下盐味精,倒入炒好的肉片,翻炒均匀,起锅装盘。

第五道:酱烧豆腐

所需材料:老豆腐一块,肉末或者火腿适量,鸡蛋2个,鲜香菇3朵,香葱一小把,姜末适量,黄豆酱1小勺,水淀粉1小碗。酱汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,食盐适量,黑胡椒粉适量。

步骤1.老豆腐一块,在开水里浸泡十分钟,去除豆腥味。

步骤2.准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁(或者五花肉丁)。两个磕入碗中鸡蛋。

步骤3.调一碗酱汁:(一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水,搅拌均匀)。

步骤4.豆腐捞出,切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散,淋入豆腐丁,拌匀,让每块豆腐都裹上蛋液。

步骤5.热火入油,油热倒入鸡蛋豆腐,不要搅动,轻晃锅底,让底部成型。

步骤6.成型后翻动豆腐,慢慢煎炒成四面金黄。

步骤7.煎炒好的豆腐盛出备用。

步骤8.锅内入油,油热加葱花姜末,把香菇丁和火腿丁炒香,如果是五花肉丁的话,油热直接先倒入五花肉丁翻炒,然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。

步骤9.炒香之后加入一勺黄豆酱。

步骤10.翻炒片刻,再把豆腐加进来炒匀。

步骤11.然后加入调好的料汁,大火三分钟左右。料汁水不能太浅,最起码与豆腐齐平。

步骤12.最后加入一小碗水淀粉,炒至汤汁变粘稠,再撒点香葱即可。

第六道:耗油西芹炒蟹味菇

所需材料:蟹味菇100克,西芹100克,蚝油1.5大匙,油1小匙。

步骤1.西芹洗干净,切成适口的块。

步骤2.将蟹味菇切去根蒂,用手将它们分开。

步骤3.锅里放1小匙油,烧热后放进西芹,翻炒1-2分钟。

步骤4.放入蟹味菇,倒入1.5大匙的蚝油进行翻炒。炒2分钟左右,当西芹变软后就可以关火装盘了。

第七道:番茄炒鸡胸肉

所需材料:鸡胸肉1块,西红柿2个,油适量,酱油2勺,料酒2勺,醋少许,葱姜蒜少许。

步骤1.鸡胸肉解冻切成小块,葱姜蒜切末,2勺生抽,2勺料酒,醋少许,黑胡椒少许。加入切好的肉里腌制10分钟。

步骤2.锅里倒入少许油,把腌制好的鸡胸肉倒进去翻炒至变色。

步骤3.倒入去了皮的番茄,炒至番茄差不多融化的时候就可以出锅啦!

第八道:白灼生菜

所需材料:生菜1斤,盐适量,油适量,生抽适量,蒜蓉少许。

步骤1.青菜洗干净,锅里放水烧开,放少许盐、油然后放入生菜煮生菜的颜色变得更绿了捞出来装盘

步骤2.在生菜上面浇上少许生抽

步骤3.锅放油,喜欢吃蒜蓉的可以放点进去,油烧热浇在生菜上面即可。

第九道:茄汁土豆烧茄子

所需材料:茄子1个,土豆1个,青椒1个,西红柿半个,大蒜1个,生姜1块,生抽半勺,橄榄油2勺,盐适量,葱2根。

步骤1.所有蔬菜类洗净切成块备用。

步骤2.锅预热放油,下姜蒜爆香,下西红柿和土豆炒出茄汁。

步骤3.加净化水盖锅盖焖制。

步骤4.等土豆软了还剩一点水,下茄子盖锅盖焖至茄子熟透。步骤5.最后下青椒、盐、生抽上色起味,撒上小葱即可。

第九道:青椒土豆炒肉丝

所需材料:土豆,青椒,里脊肉,生抽,生粉,料酒,油,盐,老干妈。

步骤1.里脊肉切好,切成丝切成片都可以,随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。

步骤2.腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝,把土豆切成条状,这里要说明一下,建议大家把土豆条切得粗一点,如果切成土豆丝的话做出来的味道觉得并不是很好。

步骤3.把小葱和大蒜切成末。

步骤4.锅里热油,油热后下里脊肉快速翻炒,炒至变色后将里脊肉盛出了。

步骤5.锅里热油,油热后炒香大蒜和小葱。

步骤6.放入土豆条和青椒丝快速翻炒,加盐,炒匀。

步骤7.等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了,加入老干妈,喜欢吃辣的同学可以多加点,不爱吃辣的同学也可以不加。

步骤8.淋入些生抽。翻炒一会儿就可以出锅了。

第十道:葱油鸡腿

所需材料:鸡腿3只,姜3片,料酒2勺,葱4棵,盐适量,生抽2勺,油250克,小洋葱8个。

步骤1.洗干净了鸡腿丢进煮开的锅里转中火煮5分钟,锅里放葱和姜,再倒点料酒。然后盖锅盖关火泡15分钟,要是鸡腿太大就泡就一点。

步骤2.夹起来丢冰水里泡10分钟。

步骤3.过程中利用空余时间,把葱、姜、小洋葱、小米椒等用小火慢慢炸,必须小火否则会糊。等这些市场变成金黄色就代表葱油熬好了,熄火,把油隔出来。就获得香气逼人的葱油。

步骤4.鸡腿泡好后拿出来戴上一次性手套,手撕鸡腿肉。撕好后调酱汁:两勺生抽一勺耗油五勺葱油,拌匀浇在鸡腿肉上即可。

步骤5.最后撒上葱花即可。

第十一道:油渣炒青菜

所需材料:青菜适量,油渣一小把,盐适量,猪油适量。

步骤1.青菜洗净切段,梗和叶子分开放,起油锅下青菜梗翻炒。

步骤2.用中火将菜梗先炒至微微变色后加入油渣。

步骤3.最后放菜叶和调味料。

第十二道:爆炒花甲

所需材料:花甲适量,大蒜、花椒、小葱、洋葱、小米辣。

步骤1.花甲用盐水加几滴芝麻香油浸泡一个小时后用水反复冲洗干净后焯水待用。

步骤2.大蒜切沫,小米辣切碎,小葱切寸段,洋葱切丝。

步骤3.锅里烧油下花椒爆香。

步骤4.下蒜末,一勺豆瓣酱,小米辣,翻炒出香味。

步骤5.加洋葱丝,然后下花甲翻炒均匀。

步骤6.来一点蚝油,一点老抽上色,豆瓣酱有盐味,不需要再放盐,自己根据口味调整。

步骤7.用红薯淀粉兑水勾芡,下葱段,翻炒均匀,让每一颗花甲都挂上芡汁。

步骤8.撒上香菜,装盘。

最美味的家常菜有哪些

肉馅蒸蛋

首先,需要到市场上购买肉馅若干,调料则随自己喜欢,谨记酱油盐必须得放。当然,做肉馅蒸蛋时要放些水及一个鸡蛋,让其粘稠在一起。然后,将肉馅放在深盘上铺平,再往上面打两鸡蛋,最后冷水入锅,大火蒸开,10分钟左右搞定。

鱼香鸡丁

首先,将鸡胸肉切丁,放入适量盐巴腌制一下,再将胡萝卜黄瓜辣椒切丁。然后,放入2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁备用。接着,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色后放入鸡丁,直到变色后再放玉兰片、胡萝卜、黄瓜翻炒一会,加上料汁翻炒均匀,最后勾芡出锅。

酸辣洋白菜

首先,将洋白菜切成丝状,其次油锅爆花椒干辣椒,接着马上放洋白菜丝翻炒,等到洋白菜软了后,放入少许水焖一下。值得注意的是,将要出锅时,加入至少两勺醋,接着勾芡出锅。

木须肉

首先,将木耳泡发撕片,并将黄瓜切菱形片,以及将肉切片,加入少量盐、淀粉、料酒腌好。接着,放少许油炒鸡蛋盛出,再放油炒肉片,加上一些酱油,使得变色后放入木耳、盐,约一分钟放黄瓜,最后把鸡蛋放里边炒匀便可出锅。

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