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吕梁十大特色小吃_吕梁有哪些好吃的

时间:2017-08-02 11:12:49本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 婉仪 我要投稿

  吕梁市是山西省下辖的一个地级市,位于山西省中部西侧,因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。下面欢迎阅读大丹炉小编为你收集整理的吕梁十大特色小吃内容,希望你喜欢。

吕梁十大特色小吃_吕梁有哪些好吃的

  吕梁十大特色小吃推荐

  吕梁十大特色小吃:1.小米钱钱饭

  小米钱钱饭,在吕梁很流行、很普及,这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见,只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有,所以人们对此知之甚少。

  吕梁十大特色小吃:2.合楞子

  流行于吕梁山区用土豆做的传统食品,尤其在山西省临县比较知名。

  山西位于黄土高原,尤其是吕梁地区,这里是中国革命的老区,位于山西省中部西侧,东与太原市和晋中市相邻,南与临汾市接壤,北与忻州市为邻,西隔黄河。独特的地理位置,使得这里盛产的土豆皮薄个大,口感沙沙的,味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材,却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。

  吕梁十大特色小吃:3.孝义火烧

  火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。火烧的做法不一样,口味各不相同,但是共同的特点是它绵软不粘,香鲜可口,层次均匀,质地酥脆,宜于热吃。

  吕梁十大特色小吃:4.石头干饼

  石头干饼是吕梁的一种特色小吃,别具风味。制作石头干饼是世代家传,是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节,大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。当地人把石头干饼当作礼品馈赠亲友,也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等,工具是石子。石子要选用大小均匀的,不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品,一嚼就酥,易消化,人人爱吃,男女老少皆宜食。

  吕梁十大特色小吃:5.抿尖

  抿尖是晋语区常见的家庭面食,是山西省中部家庭日常的一种面食,晋语称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法,尖则是指此种面食出锅后的形状。

  用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂(用纯白面也可制作),加水和面至较稀的程度。将沸水锅上放上抿尖床,将和好的面置于平面上面有多个筷子头粗细的孔眼的抿尖床上,然后用抿尖挫或手掌用力推压面,做出抿的动作,使面从抿尖床的孔眼中穿过,成型,落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起,一般浇各种卤(用山药蛋、西红柿等制成,方法随意)或烩菜食用。作为山西传统面食的一种,抿尖的口感独特,易于入口且容易消化,是山西传统面食的代表之一。兴县民间谜语云:“疤女子朝天起,小后生挽占起,不地不喳闹打起”,惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。

  吕梁十大特色小吃:6.石头饼

  石头饼,流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍,唐代称石傲饼。特别:经久耐储,携带方便,口感酥脆咸香。

  吕梁十大特色小吃:7.兴县冒汤

  帽汤,以山药、粉条、羊肉等为主料,上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成,咸麻酸辣,鲜香可口,俗称“扁食帽汤”,是山西省远近闻名的汉族传统小吃,其中尤以兴县帽汤最为有名。

  吕梁十大特色小吃:8.岚县莜面

  莜面,由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。由于莜麦性喜寒、旱,在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端,这样就使得种植面积缩小,播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季,所以产量不是很大,但也正是由于在这种条件下长成,所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道,也是绝对的纯天然绿色食品。

  吕梁十大特色小吃:9.临县大烩菜

  临县大烩菜,简称烩菜或大烩菜,是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃,由于临县靠近陕北,跟榆林大烩菜有相似之处,但是由于地域跟风俗不同,临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙,但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的风味,分荤、素两种,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。

  吕梁十大特色小吃:10.柳林碗团

  柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的汉族面食小吃,在离石、中阳等地都有,但不如柳林的正宗。柳林碗团也被称为碗脱或碗秃。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆。

  柳林碗团一般置于阔口浅底碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品,似乎还有点点苦味。碗团四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香。

  吕梁十大面食

  刀削面

  “刀削面”是吕梁人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。

  剔尖

  剔尖是吕梁的一种传统花样面食,还是吕梁的“四大面食”之一

  擦尖

  “擦蝌蚪”也叫“擦尖”“擦面蝌蚪”,是吕梁久负盛名的传统面食。

  揪片

  揪片是吕梁传统的民间面食,揪片又称撅疙瘩,可分为家常小揪片 掐疙瘩水揪片。

  猫耳朵

  猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。筋滑爽口,别有风味

  莜面靠栲栳

  莜面栲栳栳是吕梁十大面食之一。因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

  蘸片子

  蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子,蘸片子,是一种以各种蔬菜蘸面煮食的汉族特色面食小吃。是山西省清徐县的特产。山西面食闻名天下,面食品种繁多,清徐蘸片子就是其中一种。

  拉面

  山西拉面,又叫甩面、扯面、抻面,是西北城乡独具地方风味的汉族面食名吃。为山西四大面食之一。

  龙须面

  龙须面为汉族面食,流行于北方广大地区。是一种又细又长、形似龙须的面条。

  八姑

  “八姑”是山西的一种面食,它的名字还有一段美丽的传说

  河捞

  河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行

  吕梁特产有哪些

  1、竹叶青酒

  竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒,其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒,配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。

  2、汾酒

  汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村。相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒,距今已有一千四百多年的历史。汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”

  3、黄河鲶鱼

  黄河鲶鱼,体延长,前部平扁,后部侧扁,灰黑色,无鳞。头扁口大,有须两对。肉味美,为一优良的食用鱼类。鳔滋补,可入药。

  4、汾州核桃

  山西汾州核桃历史悠久,其核仁味道甘美,富脂肪和蛋白质,不论生食或制成糕点糖果,均清香可口。还是一种益智健脑食品,能补气益血,润燥化痰,治肺润肠,且味甘平,对于“温补肾肺,定喘化痰”有一定的疗效。

  5、汾阳核桃

  汾阳核桃产于古汾州,古称“汾州核桃”。汾州包括现今汾阳、孝义、交口县一带。这里紧傍吕梁山麓,有大片黄土丘陵适于种植核桃。

  6、沙棘

  沙棘是胡颓子科沙棘属植物的总称,系落叶灌木或小乔木。吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区,固有“世界沙棘在中国,中国沙棘在山西,山西沙棘在吕梁”一说。

  7、红枣

  红枣,是吕梁的特产,在吕梁山区,有这样一句俗语:“沟壑梁峁斜角角,十年九旱干巴巴,种庄稼没法法,栽上枣树十拿拿”。每当金秋时节,满山遍野的枣儿红了,一点点,一丛丛,一簇簇,红得像那燃烧的火焰,映红了吕梁山的梁峁沟洼,燃起了老区人民脱贫致富的希望。


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