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营养价值的螃蟹食谱家常制作教程

| 邱妹

螃蟹富含蛋白质,营养价值很高,很多人都喜欢吃螃蟹,那么关于螃蟹食谱的家常做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的营养价值的螃蟹食谱家常做法,希望大家喜欢!

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一、咖喱蟹

原料:海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块。

做法:

1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会。

2、将螃蟹下锅油炸,金黄色时,捞出备用。

3、放油,下入茄红的洋葱片翻炒。

4、放入咖喱块。

5、锅内加入适量水,放入蟹块煮。

6、蟹块煮至汤汁浓郁,即可关火食用。

二、肉蟹煲

原料:梭子蟹、虾、鸡块(鸡块换鸡爪建议中火炖30分钟,煮出来会糯糯的)、土豆、蘑菇、洋葱、小米辣、葱段3片、姜3片、郫县豆瓣酱2勺、蒜5瓣、酱油2勺、蚝油2勺、冰糖2块、淀粉适量、食用油、水。

做法:

1、处理螃蟹对半切开,准备材料。

2、将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下,煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候螃蟹膏不会散出来)。

3、油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,豆瓣酱,炒出红油,加适量料酒翻炒再加水,淹没鸡块即可,加老抽。中火炖20分钟。

4、20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。

5、10分钟后,加入处理好的虾,加备好的蚝油,冰糖,生抽,料酒翻一下,最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。

6、十分钟后,大火收汁,加葱花翻一下出锅。

三、生滚螃蟹粥

做法:

1、将螃蟹表面用刷子清洗干净,打开蟹壳。

2、去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位。

3、将清理好的螃蟹切成小块。

4、将米(最好是珍珠米,煮出来的粥粘稠香浓)淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥。

5、放入清理好的螃蟹和姜丝葱段。

6、煮10分钟后揭开锅放入盐调味。

7、继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用。

四、盐焗蟹

原料:螃蟹3只、粗盐1000克、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、葱适量、姜适量。

做法一:

1、螃蟹洗净,控干水分。

2、放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。(料酒可以用高度白酒、花雕酒代替,不喜欢大葱的味道可以省略,姜丝不要省)

3、腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。(吸干水份,不然水分大,弄融化了盐,就咸了)

4、粗粒盐,放入花椒、八角、香叶,搅拌均匀。

5、开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。(煲仔饭程序底火热,一个程序大约有45分钟,一个程序即可)

6、将擦干水份的螃蟹放入锅内。

7、用烧热的盐将螃蟹埋起来。

8、煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。

做法二:

1、大闸蟹洗净绑好,用厨房用纸擦干表面水分。

2、长条形略宽的锡纸,放上大闸蟹,背上撒上一小把盐(粗粒海盐最好,普通盐也凑合) 裹起来,两边不要封口,也不要让螃蟹的身体曝露在外。

3、烤箱220度预热5分钟,放入锡纸裹好的大闸蟹,烤40-50分钟(视螃蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的,总之 可以拆开锡纸看看螃蟹,全红就熟了)。

4、待螃蟹熟了,拆掉锡纸,再烤5分钟,烤干表面残余水分,出炉!(吃之前请刷掉表面的盐粒,另外盐烤蟹不用配任何蘸料)

五、红膏呛蟹

做法:

1、梭子蟹选择有红膏的。

2、整只蟹抹上盐和料酒姜末,或者泡盐水里加上料酒姜末。

3、腌制一晚就可食用。

此法若是腌制后起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出,再把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻,便是红白相宜,口感格外脆香的白沙红蟹。

最后提醒大家吃螃蟹的时候要注意:

(1)不宜食用死螃蟹尤其是河蟹

(2)不应食用生蟹

(3)不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器

(4)不宜食用隔夜的剩蟹

(5)不宜与柿子同时食用

(6)服用东莨菪碱药物时不宜食用

(7)寒凝血瘀性疾病患者不应食用

(8)服用中药荆芥时不宜食用

(9)不宜与梨、香瓜、花生仁同时食用

(10)不宜同时饮用啤酒

(11)不宜与泥鳅同时食用

(12)经期不宜食用


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