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螃蟹的好吃做法步骤

| 冰倩

又到了凉爽的秋季,广大吃货们期待的肥美螃蟹也要上餐桌了,那么螃蟹应该怎么吃呢?下面小编给大家整理的螃蟹的好吃做法步骤,希望大家喜欢!

螃蟹的好吃做法步骤

蛋黄焗螃蟹

材料

小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒

香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。

做法

1、 红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉

2、 锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎。

4、 锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。

辣椒螃蟹

材料

主要材料: 大螃蟹1只___最好选用肉蟹___

配料: 姜片、蒜头、葱

调料: 酱油,盐,糖,蒜蓉辣酱,番茄酱,鸡精等

做法

1。清洗好螃蟹,斩成大块,拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里,稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅___炒菜用油的两倍___,下大量姜片蒜头,放入螃蟹翻炒大约几分钟___翻转时候动作要轻,不要让肉掉下来___,等螃蟹都变红了的时候,放入洋葱碎再炒片刻。___这时可以把姜片蒜头等去除不要___

3。下番茄酱,辣椒酱各1-2大汤匙,翻炒。加其他调味料和糖,加水,试味。

4。盛起螃蟹装盘,留下酱汁在锅中,这时在酱料中打入鸡蛋___不要打散___,放入锅里后朝一个方向不停搅动,把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上,把螃蟹盖盖在最上面。

小诀窍

1。选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种,因为需要翻炒,这样才能保持住肉质的鲜嫩。

2。酱汁要多,炒出来的酱汁几乎要保留一大碗,新加坡人喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃,非常美味。

麻辣小螃蟹

材料

小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃

吃蟹这回事,还是要根据个人不同口味来看的。海蟹和大闸蟹,它们各有各的特点,各有各的好吃。

我们常见的螃蟹,分为海蟹和大闸蟹。海蟹也就是生活在海水里的蟹,常见海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等,种类很多。而大闸蟹也就是生活在淡水里的蟹,其学名叫中华绒螯蟹,也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。同样是蟹类,海蟹和大闸蟹之间的区别还是很大的。

如果喜欢吃蟹黄蟹膏,或是更偏爱蟹肉的鲜甜味道,那么就建议选择吃大闸蟹,并且一定要选择清蒸或水煮的烹饪方法,这样可以把大闸蟹的鲜美滋味原汁原味地保留下来。

不过,每个人的口味都是不同的。现在正是螃蟹上市的季节,建议大家两种蟹都尝试一下,亲口品尝这两种螃蟹各自的美味之处。


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