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螃蟹的好吃做法有哪些

| 冰倩

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。那么大家想自己制作螃蟹吗,它的做法有哪些?下面小编给大家整理的螃蟹的好吃做法有哪些,希望大家喜欢!

螃蟹的好吃做法有哪些

香辣炒蟹

看见香辣两个字就想咽口水有木有,这道香辣炒蟹适合像小编一样爱吃辣的朋友!!

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟___蟹壳同时成熟___。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

咖喱花蟹

咖喱的味道同样让人着迷,今天小编要告诉你咖喱除了配鸡肉,牛肉之外和螃蟹也是很般配的一对呢~___十月咖喱和螃蟹更配喔!!___

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎,一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

蟹炒年糕

年糕蟹是一道很有名气的菜色!不少吃过的朋友都会爱上,作为一名合格的吃货光吃怎么够呢?!我们必须要学会它,拿下它…

材料:螃蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

1.将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

淡水螃蟹和海水螃蟹优势对比

看外表

一般的海蟹个头都比较大,有些比较大的海蟹,一只就能长到1斤多,一家人一顿饭吃一只海蟹,那都绰绰有余了。

从这一点来看,大闸蟹就逊色多啦,大闸蟹的个头一般在四两左右,五两、六两的大闸蟹已经是极品了,一个人一顿饭吃上两三只大闸蟹,差不多刚够填牙缝。

看味道

海蟹和大闸蟹,都是蟹类,它们有共同的特点,那就是鲜。

有一句话叫做,蟹味上桌百味淡,意思就是螃蟹的鲜味非常浓烈,其他食物和它相比,那就显得寡淡无味啦!

不过,海蟹和大闸蟹的鲜味还是有所不同的。海蟹是生活在海水里的,因此它的鲜味中,带有一些海水无法避免的咸腥。而大闸蟹的蟹肉,则是鲜美中带有一丝淡淡的甘甜。

吃大闸蟹最常见的做法是清蒸,就是为了不去破坏大闸蟹蟹肉里的那种鲜甜,吃它的原汁原味。而海蟹常见的做法是切块爆炒,用调味料去掩盖蟹肉味道的小缺点。

看膏黄蟹膏

爱吃大闸蟹的人都懂得,吃蟹时最让人满足的,当然就是咬下满口膏黄的那一瞬间啦!

大闸蟹的蟹黄橙红油润,鲜香浓郁,蟹膏则细腻黏口,风味独特。

大闸蟹的这种蟹黄蟹膏,是海蟹无法比拟的美味。在古代,人们为了吃一口大闸蟹膏黄的鲜美,将数只大闸蟹的膏黄全部慢慢挖出来,熬制成秃黄油,作为招待贵宾的奢侈菜品。

还有那些蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉干丝、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系,都是利用了大闸蟹膏黄的独特鲜味,来让整道菜肴上一个档次。

总结来说,海蟹和大闸蟹还是各有优劣的。从个头大小以及性价比角度来说,海蟹毫无疑问占优势,喜欢大口吃肉的朋友,一定要选择海蟹,体验满口蟹肉的爽快感。


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