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螃蟹的几种好吃做法

| 冰倩

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。下面小编给大家整理的螃蟹的几种好吃做法,希望大家喜欢!

螃蟹的几种好吃做法

葱姜炒螃蟹的做法

材料

主料:螃蟹500克,

辅料:大葱150克,姜25克,

调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;

2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

清蒸螃蟹的做法

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许

做法

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净___特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛___,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

吃螃蟹七不宜

1、不宜食生螃蟹:食螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2、不宜食用存放过久的熟蟹:螃蟹宜现烧现吃,不要存放。存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、不宜乱嚼一气,吃螃蟹应注意“四清除”:一要清除蟹胃,二要消除蟹肠,三要清楚蟹心,四要清楚蟹鳃。

4、不宜食之太多:因为蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免食用后引起腹痛,腹泻。食用时可配以姜醋,以驱寒。

5、不宜与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

6、不宜与柿子同食:柿子会使蟹肉中的蛋白质凝固,凝固后的物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反映。

7、哪些人不宜食用:患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情;体制过敏的人,吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块;脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹。


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