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美味好吃的螃蟹做法

| 冰倩

螃蟹香甜肥美,是大家常吃的一种海鲜,但是如果想让螃蟹好吃,需要掌握螃蟹的做法。下面小编给大家整理的美味好吃的螃蟹做法,希望大家喜欢!

美味好吃的螃蟹做法

盐焗蟹

材料:螃蟹3只,姜4片,盐2000克,花雕酒100克。

做法:

1.螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟。

2.干锅把盐用大火炒热。

3.把蟹放上后,再用盐覆盖焖5分钟。

4.再把蟹翻过来,覆盖上盐焖5钟即可。

5.后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可。

海鲜螃蟹粥

材料:大螃蟹1只,大米200克,盐、香油、姜、香菜、白胡椒粉适量。

做法:

1.大米淘洗干净,添水,熬粥。

2.螃蟹洗净,揭去背部的小脐。掀去盖子,撕去腮,挑出中间的心脏,斩成两段。

3.大米熬至粘稠,将螃蟹放入,小火焖5分钟左右关火。

4.放入姜丝。

5.放入香菜末。

6.放入盐。

7.滴入少许香油。

8.加入少许白胡椒粉。

9.出锅装碗即可。

清蒸螃蟹

材料:螃蟹1只,葱、料酒、姜、香醋适量。

做法:

1.首先将螃蟹清除内脏,清理干净,用刀将蟹钳轻轻拍裂,装盘备用。

2.姜切成姜丝,留少许切片,葱切成两段备用。

3.锅中倒入温水,将螃蟹隔水放入锅中,加入葱段、姜片和几滴料酒,盖上锅盖,蒸12-15分钟。蒸好后,将姜片和葱段夹出,即可。

4.蘸料的制作:准备一个小碟,倒入少许香醋,放入姜丝即成。

螃蟹怎么洗

1、先在装螃蟹的盆中倒入适量的白酒,再倒入水搅拌均匀,。如果螃蟹多可以多倒些酒。

2、等螃蟹喝醉了,有些昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

3、等螃蟹晕的时候是最佳清洗时间,这时用拇指和食指或者是中指合作,抓住螃蟹的背部,用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。

4、最后检查一下螃蟹刷干净没有,要是没有泥土,脏东西了,就可以用清水冲洗它们拿去煮了。

赛螃蟹有螃蟹吗

赛螃蟹还真的和螃蟹没什么关系,它主要是用鸡蛋做的。但是赛螃蟹的鸡蛋并不是像普通炒鸡蛋那样随便放点盐就完事,最重要的是得做出螃蟹的味道来,不然怎么会叫做“赛螃蟹”呢?

赛螃蟹的主要食材是鸡蛋,需要蛋白、蛋黄分离后搅散,家里有咸蛋黄的话也可以碾碎之后一起做放,增加一点沙沙的口感,还能提鲜增色。

如果想增加逼真的口感可以用黄鱼肉,蛋清与黄鱼粒可以仿蟹肉,蛋黄与咸蛋黄可以仿蟹黄。另外就是调味的汁了,姜末、醋、糖、料酒和盐这几味均匀调和足够了。

除了食材,手法也是很重要的。炒的鸡蛋一定要是嫩黄色,而不能是焦黄色。可以稍微多放一点油,油热后转小火,倒入蛋白或蛋黄后立刻划散鸡蛋,等都凝固了就可以倒入一半的调味汁。把锅拿起来,离火拌匀,再放到灶台上,翻几下,立刻起锅。蛋黄和蛋白记住分开炒,超蛋黄的时候,等快凝固了就可以倒入咸蛋黄碎翻炒,然后倒入调味汁后拌匀出锅。


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