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河里的小螃蟹怎么做好吃_河里的小螃蟹的做法步骤

| 王飘

  螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹是我们经常见到的一种螃蟹,你知道河里的小螃蟹要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编为你整理河螃蟹的相关做法。

  河里的小螃蟹怎么做:秘制香辣蟹

  原料:

  新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;

  做法:

  1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

  2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;

  3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟;

  4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

  5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;

  河里的小螃蟹怎么做:姜葱炒花蟹

  原料:

  花蟹3只;姜1块;大葱1根;盐少许;

  做法:

  1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;

  2、爆出香味之后,放入大螃蟹块;炒至花蟹变色,加入适量盐;炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。

  河里的小螃蟹怎么做:避风塘炒蟹

  原料:

  石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米淀粉;辣椒;豆豉;糖;盐;

  做法:

  1、炸蒜酥:大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7-8成熟,下蒜粒中火炸,中途搅动几次,炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

  2、炸螃蟹:螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想炸的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅炸香。

  3、回锅:用少许油爆香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。

  4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。

  河里的小螃蟹怎么做:酱烧螃蟹

  原料:

  熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;

  做法:

  1、熟螃蟹适量;从中间掰开,可以看到里面的腮,要去掉,还有嘴都不好吃。

  2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;

  3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油,可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;

  4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;

  5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;

  6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水,酱放的多没放盐,炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

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