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发酵黄豆辣椒酱的做法分享

| 巧萍

  发酵黄豆辣椒酱是很好吃的调味料,可以学习做法,自制美味的黄豆辣椒酱。下面是小编为你整理的黄豆辣椒酱的做法,不妨一起动手试试吧!

  黄豆辣椒酱食材准备

  黄豆辣椒酱做法步骤

黄豆辣椒酱的做法步骤1

  1.红辣椒洗净控干水分.

黄豆辣椒酱的做法步骤2

  2.用刀把辣椒切碎。

黄豆辣椒酱的做法步骤3

  3.干黄豆用水泡软。

黄豆辣椒酱的做法步骤4

  4.放入锅中煮熟。

黄豆辣椒酱的做法步骤5

  5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。

黄豆辣椒酱的做法步骤6

  6.稍凉后去皮,剁碎。

黄豆辣椒酱的做法步骤7

  7.猪肉切成小粒。

黄豆辣椒酱的做法步骤8

  8.葱姜分别切成末。

黄豆辣椒酱的做法步骤9

  9.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。

黄豆辣椒酱的做法步骤10

  10.放入猪肉炒香。

黄豆辣椒酱的做法步骤11

  11.再放入切好的辣椒粒。

黄豆辣椒酱的做法步骤12

  12.小火翻炒2分钟。

黄豆辣椒酱的做法步骤13

  13.再放入豆瓣酱。

黄豆辣椒酱的做法步骤14

  14.小火翻炒2分钟。

黄豆辣椒酱的做法步骤15

  15.再放入黄豆和花生米。

黄豆辣椒酱的做法步骤16

  16.小火翻炒1分钟。

黄豆辣椒酱的做法步骤17

  17.最后加入白砂糖翻炒均匀。

黄豆辣椒酱的做法步骤18

  18.盖盖小火焖5分钟关火即可。

  黄豆辣椒酱的营养价值

  辣椒的营养价值

  1.每100克含水分85.5克,蛋白质1.9克脂肪0.3克,碳水化合物11.6克,钙20毫克,磷40毫克,铁1.2毫克,胡萝卜素1.43毫克,维生素C171毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

  2.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  黄豆的营养价值

  1、一斤黄豆中含铁质55毫克,含磷2855毫克。

  2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

  3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。

  4、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

  5、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

  6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。


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