豌豆家常小炒菜的详细做法
豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。下面就是小编给大家带来的豌豆家常小炒菜的详细做法，希望大家喜欢!
1.豌豆蓉蛋羹
主料：豌豆250g鸡蛋2个鸡汤700ml葱末适量姜末适量面粉1勺盐适量黑胡椒适量葡萄籽油适量圣女果适量小绿叶适量
步骤
1.全部材料。将少量的葱、蒜切末
2.鸡蛋加少量盐打散
3.加入250—300ml鸡汤搅匀
4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹
5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末
6.加入豌豆炒制2、3分钟
7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温
9.倒入料理机打成蓉
10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
12.装饰上圣女果、绿叶即可
2.豌豆小炒
材料：豌豆 100克玉米 100克鸡腿 1只松子 20克胡萝卜 50克水发木耳 10克水淀粉 适量
步骤：
1做这道菜的材料。
2豌豆荚剥出来备用。
3胡萝卜切成小丁备用。
4豌豆放到开水中焯烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
5胡萝卜丁用开水炒烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
6鸡腿去皮、去骨切成丁，然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。
7锅中加入适量的色拉油加热。
8倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
9炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。
10先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。
11在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。
12加入少许的水翻炒一下。
13加入适量精盐炒匀。
14加入少许的胡椒粉炒匀。
15加入适量的水淀粉，翻炒至水淀粉包裹住食材即可。
16加入松子仁关火后，加入适量的鸡精
3.香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
4.火腿豌豆
材料：豌豆250克胡萝卜半根火腿2片盐3克鸡精2克葱2克水淀粉10克花生油10克
步骤：
1.把火腿和胡萝卜切丁，葱切末备用
2.锅里放入花生油，放葱末炒香
3.放入胡萝卜丁煸炒
4.接着放入火腿末煸炒
5.倒入豌豆加点水，炒约3分钟
6.炒到豌豆熟透，加盐，鸡精调味
7.勾入水淀粉即可
5.豌豆黄
材料：豌豆 500克清水 1升白糖 200克
步骤：
1豌豆洗净，用水浸泡过夜。
2锅中清水烧沸倒入豌豆。
3撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。
4调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。
5将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
6豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。
7豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。
8直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。
9倒入保鲜盒中刮平表面。
10蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。
11冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。
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