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豌豆家常小炒菜的详细做法

| 邱妹

豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效,特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。下面就是小编给大家带来的豌豆家常小炒菜的详细做法,希望大家喜欢!

1.豌豆蓉蛋羹

主料:豌豆250g鸡蛋2个鸡汤700ml葱末适量姜末适量面粉1勺盐适量黑胡椒适量葡萄籽油适量圣女果适量小绿叶适量

步骤

1.全部材料。将少量的葱、蒜切末

2.鸡蛋加少量盐打散

3.加入250—300ml鸡汤搅匀

4.分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹

5.锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末

6.加入豌豆炒制2、3分钟

7.将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄

8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温

9.倒入料理机打成蓉

10.倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火

11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上

12.装饰上圣女果、绿叶即可

2.豌豆小炒

材料:豌豆 100克玉米 100克鸡腿 1只松子 20克胡萝卜 50克水发木耳 10克水淀粉 适量

步骤:

1做这道菜的材料。

2豌豆荚剥出来备用。

3胡萝卜切成小丁备用。

4豌豆放到开水中焯烫一下,捞出来放到冷水中过凉。

5胡萝卜丁用开水炒烫一下,捞出来放到冷水中过凉。

6鸡腿去皮、去骨切成丁,然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。

7锅中加入适量的色拉油加热。

8倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。

9炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。

10先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。

11在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。

12加入少许的水翻炒一下。

13加入适量精盐炒匀。

14加入少许的胡椒粉炒匀。

15加入适量的水淀粉,翻炒至水淀粉包裹住食材即可。

16加入松子仁关火后,加入适量的鸡精

3.香菇炒豌豆

材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法

1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

4.火腿豌豆

材料:豌豆250克胡萝卜半根火腿2片盐3克鸡精2克葱2克水淀粉10克花生油10克

步骤:

1.把火腿和胡萝卜切丁,葱切末备用

2.锅里放入花生油,放葱末炒香

3.放入胡萝卜丁煸炒

4.接着放入火腿末煸炒

5.倒入豌豆加点水,炒约3分钟

6.炒到豌豆熟透,加盐,鸡精调味

7.勾入水淀粉即可

5.豌豆黄

材料:豌豆 500克清水 1升白糖 200克

步骤:

1豌豆洗净,用水浸泡过夜。

2锅中清水烧沸倒入豌豆。

3撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

4调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。

5将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。

6豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

7豌豆糊倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。

8直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。

9倒入保鲜盒中刮平表面。

10蒙上油纸温度稍微降低,放入冰箱冷藏4小时。

11冷却取出豆黄倒扣脱模,切块即可。


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