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菜谱绿豆的做法有哪些

| 冰倩

绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。下面小编给大家整理的菜谱绿豆的做法有哪些,希望大家喜欢!

菜谱绿豆的做法有哪些

绿豆冰羹的做法

材料

绿豆,冰糖,淀粉

做法

1.将洗净的绿豆放在冷水里,中火加热,要一次放入足够量的水;

2.盖好锅盖,直到绿豆汤煮好一直不要动;

3.做绿豆冰羹需要把豆子煮开花,比平时多煮15分钟吧;

4.把绿豆汤盛出,只留下豆子和没过豆子的水;然后把水淀粉缓缓倒入锅中;

5.待开锅,汤水变浓稠关火。

6.自然晾凉后,放到冰箱冷藏室冰镇,下班回来之后来上一杯,很惬意哦!

小诀窍

1、按我的经验,煮绿豆汤不变红的要点,只要保证有煮制的过程中不打开锅盖,也就是从开火到关火都不打开锅盖,就能保证汤色纯正,当然要一次性放够水。

2、如果把豆子煮开花的话,汤就会浑浊一些;喜欢清澈口感,又想做这道冰羹的话,则要在豆子未开花前把豆子盛出,用另一只锅煮到开花;

3、水淀粉的量个人随意吧,喜欢稠的就多放些,反之少些;

4、加点糖的口感会更好。

绿豆沙蛋黄酥的做法

材料

【油皮】:低筋面粉240克,黄油60克,白糖40克,水120克

【油酥】:低筋面粉160克,黄油80克

【馅料】:蛋黄12个,

【绿豆沙】:绿豆300克,白糖60克,黄油30克取400克豆沙用

【表面装饰】:蛋液,黑芝麻适量

【份量】:24个

做法

1,先制作绿豆沙,将去了皮的绿豆300克加适量的水用高压锅压熟,

2,倒入炒锅中,加少许白糖60克,白糖根据各人口味添加

3,炒均匀至稠后加入黄油30克,

4,炒均匀即可。

5,油皮材料倒在案板上,混合成团,并揉成光滑的面团,

6,油酥材料倒入案板上,混合成团。

7,混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟

8,油酥材料多用手掌擦几下。

9、将油皮面团分成24份,

10、油酥材料分成24份,

11、取一份油皮,

12、将油酥包起,

13、然后收口,其他依次操作。

14、用擀面棍将小剂子擀长,

15、顺短边卷起,

16、然后转90度放置,

17,将小剂子再次擀长,

18,顺短边卷起,

19,其他依次操作好,

20、然后将小剂子擀平,包入馅料。

【馅料做法】:

1,将蛋黄12个对半切开

2,绿豆沙分成24份,再包住蛋黄,将切面朝外,包的时候,也是切面朝外包,这样切面好看

3,包好后的馅料排在烤盘上

4,用饼皮将所有馅料包好,表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻,放入180度预热好的烤箱,中层烤20分钟左右。

绿豆的功效

1.解毒机理

绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆,蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。

绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不被吸收。

2.消暑机理

高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素,导致内环境紊乱,绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。

3.增强食欲

绿豆中富含磷脂,这种物质有助于增进食欲,让胃口大开。

4.美容养颜的功效

绿豆是提取植物性SOD的良好原料,可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外,还有实验证明,绿豆中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。


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