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绿豆酥的好吃做法

| 冰倩

绿豆酥最早发源山东沂蒙山区,由千味美绿豆酥演变而来。那么你知道用绿豆怎么做东西好吃吗?下面小编给大家整理的绿豆酥的好吃做法,希望大家喜欢!

绿豆酥的好吃做法

食材准备

中粉,低粉,橄榄油,糖粉,凉水,去壳绿豆,干香菇,腐皮,砂糖,花生油,白芝麻,豉油,糖,白胡椒粉。

方法步骤

1、去壳绿豆洗干净,泡2小时,放入锅中蒸煮到软烂,然后压成蓉状;

2、放入锅中,加入花生油小火翻炒,加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀,一定要小火不停拌炒,直到所有绿豆蓉变成一大块待用;

3、将腐皮丁,香菇丁,捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒,小火炒香,然后放入豉油,糖,盐,白胡椒粉糖是豉油的二分之一,盐只能放豉油的四分之一,白胡椒粉适量;

4、将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状成为馅料待用;

5、中筋面粉过筛加入过筛糖粉,橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后,加入适量水揉成面团,静置50分钟;

6、低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下;

7、将静置好的面皮和从冰箱中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团,面皮擀开包上油酥面;

8、将包好的面团擀成长薄片,一头小,一头大,从小的那个方向往大的那个方向卷起收口,光滑面朝下,盖上保鲜膜,静置15分钟;

9、15分钟后,将长卷型的面卷按照本身的形状,用擀面杖擀成长薄片,将擀好面仍然是光滑面朝下卷起,盖上保鲜膜静置25分钟;

10、静置完成的面团在中间按压一下,对折,然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮,光滑面在外,用面皮包馅料;

11、包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟,然后放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟,然后将温度调为150℃再烘烤15分钟即可。

茉莉绿豆饮的做法

材料

绿豆1碗,冰糖半碗,绿茶1小把,干茉莉花1小把

做法

1.绿茶、干茉莉花,各装入小容器里。

2.绿豆淘净倒入锅中,加入两碗水,看水平线比绿豆高出5公分即可,开大火。

3.煮开后,转中火再煮十几分钟,看到绿豆已全部开花,再倒入6碗水,继续煮。

4.煮30分钟后,倒入冰糖和装绿茶的小容器,再煮5分钟,关火。

5.最后放入装干茉莉的小容器,用余热闷出茉莉香气。

6.凉后,捞出两个小容器,将绿豆汤缓缓倒入瓶中,锅底的绿豆另装,吃的时候按个人喜好调配浓稠度。

小诀窍

1、 绿豆的水的总比例不要超过1:10,否则味道就淡了。

2、 先放少量的水与绿豆一起煮,因为水沸腾以后,让绿豆互相碰撞尽快开花脱壳,这样能大大节省煮的时间。

3、 煮绿豆的时候容易溢出,盖子一定要开条大缝。

4、 同样的方法一样适用与绿豆粥,在煮绿豆的时候可以先把米泡上,绿豆一开花,就把米倒入,再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的话,加入银耳百合。

5、 如果煮过的绿豆不打算吃,那么可以直接把绿茶倒入锅中煮,茉莉花在最后闷的时候也可以直接倒入。

绿豆的营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。


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