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豆腐有什么菜谱做法

| 冰倩

豆腐所含的氨基酸比例接近人体需要,营养效价较高,是美味又健康的食材,那么你知道用豆腐怎么做菜好吃吗?下面小编给大家整理的豆腐有什么菜谱做法,希望大家喜欢!

豆腐有什么菜谱做法

泡菜麻婆豆腐的做法

材料

泡菜,猪肉,豆腐,酱油,料酒,葱,蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,白糖,水淀粉,香油,花椒粉

做法

1.泡菜抖掉作料后剁成丁,猪肉切成末,葱姜蒜切成末。

2.取出豆腐切小块后下水过一下捞出。

3.锅内上热油,下入葱姜蒜煸炒,小火煸炒,随即下入豆瓣酱继续煸炒,煸炒至出红油。

4.随即下入辣白菜继续煸炒,最后下入猪肉碎炒熟。

5.出红油后加高汤,酱油,料酒,白糖,辣椒粉,胡椒粉调成汁。

6.小火打芡,打明芡,小火慢慢熬。

7.最后下入豆腐翻炒均匀即可,出锅前撒上葱花淋上香油即可,嘻嘻,小葱是新鲜的是我自己种的哦,很香!!!

酱香肉末豆腐的做法

材料

嫩豆腐两块,瘦肉梅条肉150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下不用剁成肉泥,放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块

2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂

3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒

4.肉末变色后盛出

5.加入大约2汤匙喝汤的瓷汤匙的拌饭酱,煸香

6.加入豆腐,轻轻翻炒几下

7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开

8.淋入适量酱油,翻拌均匀翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了

9.撒入葱花

10.翻拌均匀即可

毛豆腐和臭豆腐

1、"毛豆腐"是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜.

2、臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的.极具特色的休闲风味,臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异:北京王致和臭豆腐乳不能油炸,为馒头和大饼等面食的配品;长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大.吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用.

毛豆腐和臭豆腐有什么区别

1、外表:毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛.臭豆腐的颜色为藏青色,没有白毛.

2、工艺:毛豆腐则是用米醋发酵的,臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的.

3、味道:毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,没有特殊的异味.臭豆腐闻起来其臭无比,但是吃进嘴巴味道还不错.

4、吃法:毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃,臭豆腐只是有点潮,一般只是烤或者炸来吃.


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