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豆腐菜谱的做法有哪些

| 冰倩

豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者,那么你知道豆腐有什么做法吗?下面小编给大家整理的豆腐菜谱的做法有哪些,希望大家喜欢!

鲫鱼豆腐汤

用料

主料鲫鱼1条豆腐1块

调料色拉油适量食盐1茶匙鸡精1/2茶匙葱1段姜3片胡椒粉适量黄酒1汤匙

用料小秘诀

临出锅加入家乐鸡粉提鲜

大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇

鲫鱼豆腐汤的做法

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

3.加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

加分技巧

在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味

红烧豆腐

用料

主料豆腐500克

辅料蒜苗2根

调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后,融入蔬菜中让酱汁层层入味

红烧豆腐的做法

1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水,调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁食材中,让酱汁层层拉丝且入味

豆腐坏处

问题1:引起消化不良:豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促使肾功能衰退:在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

问题3:促使动脉硬化形成:美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

问题4:导致碘缺乏:制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

问题5:促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。

问题6:英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。


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