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栗子黄焖鸡的各种家常做法

| 邱妹

栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。下面就是小编给大家带来的栗子黄焖鸡的各种家常做法,希望大家喜欢!

一、家常栗子黄焖鸡

材料

葱姜蒜,生抽,老抽、料酒,冰糖,盐少许、土鸡1只,板栗

做法

1、将土鸡洗净斩成块,栗子去壳去皮用清水浸泡,葱姜蒜切好;

2、锅中少许油,倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油;

3、然后放入冰糖,葱姜蒜;

4、炒至冰糖融化,然后加入少许料酒,生抽和老抽上色;

5、加入开水没过鸡块三分之二,加入适量盐调味,取沙煲,葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤汁;

6、然后大火烧开,转为小火焖煮40分钟;

7、接着加入板栗,烧开后小火继续焖煮40分钟,至板栗酥烂即可。

小贴士

还可以加入一些八角,桂皮一类的香料。

二、栗子黄焖鸡的营养价值

栗子黄焖鸡用的鸡一般都是童子鸡,一般说来童子鸡中所含的蛋白质比较多,更容易被消化吸收。另外板栗是具有养胃健脾,强肾滋补的效果,它含有各种营养对于高血压,骨质酥松,动脉硬化以及口腔溃疡有好处。

三、栗子黄焖鸡

食材准备

鸡一只,板栗200克,葱姜蒜适量,红辣椒少许,盐,油,鸡蛋,淀粉,花椒,小麦粉,酱油,辣椒豉油,酱油,芝麻油,蚝油,鸡精,十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净,斩成合适大小的鸡块;

2、然后加入十三香,蚝油,酱油,辣椒豉油,盐,鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;

3、将葱姜蒜和红辣椒切好,鸡块腌好后取出打入鸡蛋,放入淀粉和面粉拌匀上浆;

4、锅中烧热适量油,8成热时,小火下入鸡块,炸至酥脆金黄,捞出沥油;

5、锅中底油放入花椒炸香,然后下入蒜和姜爆香,倒入葱和辣椒炒香;

6、然后加入适量的水,放入盐,酱油和辣椒豉油,倒入炸好的鸡块,盖锅焖煮50分钟;

7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火,加入适量的鸡精,麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大,避免汤汁过快的烧干。

四、栗子黄焖鸡

将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

五、栗子黄焖鸡

1.麻鸡一只整理干净备用

2.将鸡肉剁块备用

3.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精

4.将调料拌匀将鸡块腌制起来

5.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味

6.准备板栗去皮后备用

7.准备葱姜蒜和红辣椒备用

8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状

9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆

10.拌匀,使鸡肉均匀上浆

11.炒锅放入油,烧至7成热

12.下入鸡块炸制

13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生

14.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出备用

15.炒锅留底油,放入花椒炸香

16.下入蒜和姜爆出香味

17.下入葱和辣椒炒香

18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油

19.下入炸好的鸡块

20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后,盖上锅盖,焖50分钟

21.汤汁渐收时,放入板栗煮

22.栗子入味后,汤汁变浓,即可关火

23.调入鸡精芝麻油调味

24.装碗出锅食用

工艺提示

栗子要下得恰到好处,过早易碎烂,过晚无栗子味。

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