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凉拌鸡爪的好吃做法

| 冰倩

鸡爪,常被称为凤爪,是家庭中常见的一种食物,鸡爪的做法有很多,比如卤鸡爪、红烧鸡爪、凉拌鸡爪等,下面小编给大家整理的凉拌鸡爪的好吃做法,希望大家喜欢!

凉拌鸡爪的好吃做法

食材准备

鸡爪500克,野山椒200克,八角2个,花椒少许,生姜1块,盐少许,蒜4瓣,鸡精适量。

做法步骤

1、在锅中放入清水,煮沸后,放入鸡爪,直到鸡爪可以用筷子戳透,捞出放在冰水中。

2、葱切段,将切片,蒜切末。

3、准备一些野山椒切碎,也可以加入一些朝天椒。

4、在冷却好的鸡爪从背部切一刀,去骨。

5、将鸡爪放在一个干净的盒子中,加入葱姜蒜花椒八角,再加入野山椒末以及盐和鸡精,然后倒入野山椒,再放入适量的开水,搅拌均匀,盖上盖子放在冰箱中冷藏几个小时就可以吃了。

凉拌鸡爪怎么做好吃

食材准备

鸡爪500克,香芹、胡萝卜、葱、蒜、洋葱半个,鱼露、柠檬、盐、柠檬醋、姜、白砂糖、朝天椒。

做法步骤

1、鸡爪清洗干净,剪都指甲。

2、在锅中放入凉水,放入鸡爪,葱姜,中小火煮10分钟左右捞出。

3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟,使其颜色鲜亮,口感更嫩。

4、用流水冲洗20分钟—30分钟,沥干水分。

5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒备用。

6、准备一个干净的小碗,放入白糖、蒜末、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、辣椒圈拌匀,制成酸沙汁。

7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中,倒入酸沙汁,搅拌均匀,放在冰箱中冷藏1—2小时即可。

话梅鸡爪的做法

菜谱简介

鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤,我以为这些鸡爪都是冷冻食品,鸡的鲜味早就没剩多少了,所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式,煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美,咱就想俺煮鸡爪,也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。

材料

鸡爪7对,话梅一小杯,枸杞酒少许,酱油 、糖适量,生姜1块,桂皮少许,玉米油适量,新鲜薄荷叶两片

做法

1、话梅清水侵泡。

2、鸡爪买回来减去指甲,冲洗干净。

3、生姜拍扁。

4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。

5、锅烧热下少许油,下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。

6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水,再加入一些清水。

7、先大火煮开,再小火慢炖直至鸡爪熟烂。

8、将鸡爪一个一个摆盘,放上几颗话梅,再浇淋上卤汁,最后插上两片薄荷叶。

买的鸡爪上为什么有小眼

1、这些小洞,其实是宰杀的时候,把鸡吊挂在机床上的机器钩子造成的。

2、如果是少量的鸡爪,有可能是摊主为了给鸡爪放血,用牙签或其它东西扎洞把血排出来,怕放到第二天血淤积看起来不新鲜。

还有一种情况是,某些小作坊杀了鸡,鸡爪售卖不完,留待第二天,因为在菜市场没有冰箱,就通过放血排除淤血,造成看起来新鲜的假象,不过这种情况概率也非常小。

不过,如果可以尽量买不带小洞的,虽说可以食用,但是毕竟机械穿孔再加上运输和储存等各环节, 不能做到保证。

鸡爪上有小孔能吃吗

这个可以放心食用是没问题的。

如果是想给鸡爪涨称,简单的加冰水泡制就可以。通过打眼的方式来给鸡爪注水是不成立的。而且鸡爪除了筋皮就是骨头,水含在哪里?鸡爪子售价并不贵,给鸡爪子注水费时费力,成本还高,得不偿失。而且就算给鸡肉注射,也是从鸡翅膀下面注射,既隐蔽又有效。不会在鸡爪子注射。


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