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煮熟的鸡肉怎么做好吃_好吃的煮熟鸡肉要怎么做

| 韦彦

  鸡肉和鱼肉一样,属于肉类中的白肉,经科学研究证明,白肉比起猪肉、牛肉等肉类中的红肉、明显具有低脂低热量的特点。熟鸡肉再加工,可以做出更为美味的鸡肉来。小编精心收集了熟鸡肉炖汤的做法,供大家学习实践一下!

熟鸡肉炖汤

  熟鸡肉炖汤的制作食材

  熟鸡肉炖汤的做法步骤

茶树菇烧鸡的做法步骤1

  1.原料图。鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

茶树菇烧鸡的做法步骤2

  2.锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

茶树菇烧鸡的做法步骤3

  3.鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

茶树菇烧鸡的做法步骤4

  4.锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。

茶树菇烧鸡的做法步骤5

  5.剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。

茶树菇烧鸡的做法步骤6

  6.放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀。

茶树菇烧鸡的做法步骤7

  7.兑水淹没鸡肉。

茶树菇烧鸡的做法步骤8

  8.大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。

茶树菇烧鸡的做法步骤9

  9.汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

茶树菇烧鸡的做法步骤10

  10.成品图。

  鸡汤怎么做更营养

  因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

  有些人会问,那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤,会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲,这跟鸡汤中的营养成分有关,而且,这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中,进入体内,可直接吸收,相比较而言,胃肠的消化负担减轻很多。

  如果吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。

  那又有人问了,我煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉却很干涩,怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样会造成鸡肉脱水。

  所以吃起来会感觉很干,毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐,这样可以减少鸡肉脱水量。

  如何挑选鸡肉

  1.活鸡的选购

  在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

  2.鸡肉的选购

  新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。


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