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鲫鱼豆腐的常见做法

| 冰倩

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,下面小编给大家整理的鲫鱼豆腐的常见做法,希望大家喜欢!

鲫鱼豆腐的常见做法

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

4、加入适量的开水。

5、再加入白酒。

6、加盖大火熬制。

7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8、鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

9、加入豆腐。

10、再加入金针菇和胡萝卜。

11、加适量的盐继续煮至10分钟。

12、加胡椒粉调味。

13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

鲫鱼豆腐做法

1、鲫鱼洗净。

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。

3、煎至两面呈金黄色,依次加入大葱片、姜片。

4、加入热水。

5、加入料酒。

6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

7、最后加入豆腐煮熟。

8、出锅前调入盐,撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐好吃做法

1、材料合集。

2、香葱切碎,香菜切段。

3、在鲫鱼身上划几刀方便入味。

4、锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒。

5、鲫鱼入锅。

6、煎至表面微焦。

7、倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白。

8、水量没过鱼,加入葱姜蒜。

9、加入少量料酒。

10、大火烧开,撇去浮沫。

11、入豆腐。

12、转小火,再炖五分钟。

13、加入盐。

14、盛出,撒入香葱末和香菜段。

鲫鱼不能和什么一起吃呢

1.鲫鱼与冬瓜相克

鲫鱼中含有大量的营养物质,而这些营养物质与冬瓜相克,如果两者一起食用的话,会导致身体脱水。

2.沙参与鲫鱼相克

沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。

3.鲫鱼与蜂蜜相克

同食会中毒,可以用黑豆、甘草解毒。

小鲫鱼的食疗价值

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。

忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

[性能]味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。

[用法]煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。

小鲫鱼的药理特征

每100克鲫鱼食部约含蛋白质17、1克、脂肪2、7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1、3毫克、硫胺素0、04毫克、核黄素0、09毫克。中医认为,鲫鱼味甘性平,有健脾利湿的作用,对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚,诸无所忌。

注意事项:感冒发热期间不宜多吃。根据前人经验,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。


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