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四川藿香鲫鱼的做法_藿香鲫鱼的川味做法

| 王飘

  鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。藿香鲫鱼是四川的特色菜,你知道四川藿香鲫鱼怎么做吗?接下来学习啦小编为你分享四川藿香鲫鱼的做法。

四川藿香鲫鱼的做法_藿香鲫鱼的川味做法

  四川藿香鲫鱼的食材准备

四川藿香鲫鱼的做法_藿香鲫鱼的川味做法

  四川藿香鲫鱼的具体做法步骤

家常藿香鲫鱼的做法步骤1

  1.破好的鲫鱼,洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

家常藿香鲫鱼的做法步骤2

  2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

家常藿香鲫鱼的做法步骤3

  3.热锅,待油热,放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。(家里面舍不得油可以少放点,像我这样,用平底锅煎)。

家常藿香鲫鱼的做法步骤4

  4.另起锅,油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

家常藿香鲫鱼的做法步骤5

  5.加水(最好是高汤),放入炸好的鱼。加点醪糟水(酒酿)、藿香叶、蒜瓣。

家常藿香鲫鱼的做法步骤6

  6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

家常藿香鲫鱼的做法步骤7

  7.锅里的调料加点水豆粉,快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成(貌似泡菜有点多,把鱼儿都淹没了,不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品,再吃不完二顿用来吃面条也很棒。)

  PS.四川人的天性,做菜舍得用调料,但舍不得倒掉。

  四川藿香鲫鱼做法制作技巧

  1、鲫鱼一定要用新鲜的。

  2、千万不能放味精。

  3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐。


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